Je to kašarol brez glutena? Kaj pa pita? Odgovor je najverjetneje "ne" za oboje, še posebej, če govorimo o standardni vozovnici. Morda pa vas bo presenetilo, kako enostavno je odstraniti gluten iz prazničnega jedilnika. Samo vedeti morate, katero sestavino zamenjate. Tukaj je sedem prazničnih jedi, polnih glutena, skupaj s tistimi, kar morate vedeti, da bodo brez glutena (vendar še vedno okusne).
Je to kašarol brez glutena? Kaj pa pita? Odgovor je najverjetneje "ne" za oboje, še posebej, če govorimo o standardni vozovnici. Morda pa vas bo presenetilo, kako enostavno je odstraniti gluten iz prazničnega jedilnika. Samo vedeti morate, katero sestavino zamenjate. Tukaj je sedem prazničnih jedi, polnih glutena, skupaj s tistimi, kar morate vedeti, da bodo brez glutena (vendar še vedno okusne).
1. Polnjenje
Večina nadevov se opira na kruh kot njegovo osnovo. Preprosta menjava je, da navaden kruh nadomestite s kruhom brez glutena. Lahko pa premislite svojo idejo o tradicionalnem polnjenju in poskusite različico, ki uporablja osnovni riž. Uporabite kuhan riž - priporočamo divji ali rjavi riž - in ga posujte z vašimi najljubšimi sestavinami za polnjenje, na primer sesekljano čebulo in zeleno. Uporabite to za nadevanje purana ali nadev ločeno specite v pekaču.
Zasluge: Yancho Zapryanov / Adobe StockVečina nadevov se opira na kruh kot njegovo osnovo. Preprosta menjava je, da navaden kruh nadomestite s kruhom brez glutena. Lahko pa premislite svojo idejo o tradicionalnem polnjenju in poskusite različico, ki uporablja osnovni riž. Uporabite kuhan riž - priporočamo divji ali rjavi riž - in ga posujte z vašimi najljubšimi sestavinami za polnjenje, na primer sesekljano čebulo in zeleno. Uporabite to za nadevanje purana ali nadev ločeno specite v pekaču.
2. Gravy
Tradicionalna omaka se običajno začne s kuro, ki je njegova osnova, a ker gre za mešanico masla in moke, to ne bo koristilo dietam brez glutena. Poleg menjave pšenične moke za brezglutensko moko lahko izberete, da moko v celoti nadomestite s koruznim škrobom. Je naravno zgoščevalno sredstvo brez glutena. Dobro razmerje je ena žlica plus ena čajna žlička koruznega škroba za vsako skodelico zaloge z vsemi kapljicami.
Tradicionalna omaka se običajno začne s kuro, ki je njegova osnova, a ker gre za mešanico masla in moke, to ne bo koristilo dietam brez glutena. Poleg menjave pšenične moke za brezglutensko moko lahko izberete, da moko v celoti nadomestite s koruznim škrobom. Je naravno zgoščevalno sredstvo brez glutena. Dobro razmerje je ena žlica plus ena čajna žlička koruznega škroba za vsako skodelico zaloge z vsemi kapljicami.
3. Mac in sir
4. Bučna pita
Bučna pita: To je najljubši dopust, ki se ga veselimo vsako leto. Toda ta skorja je polna močnega glutena. Dreux Ellis, izvršni kuhar v kavarni Gratitude, ene izmed najboljših veganskih restavracij v Los Angelesu, z nami deli svoj recept za bučno pito skorjo brez glutena. Za eno veliko pito združite v hranilniku tri skodelice olupkov, pest datljev, škropljenje soli in pol čajne žličke vanilije. Mešanico potisnite do gladke, nato pa jo stisnite v kositer za pito, ko boste pripravljeni na svoj najljubši recept za bučno pito.
Zasluge: Brent Hofacker / Adobe StockBučna pita: To je najljubši dopust, ki se ga veselimo vsako leto. Toda ta skorja je polna močnega glutena. Dreux Ellis, izvršni kuhar v kavarni Gratitude, ene izmed najboljših veganskih restavracij v Los Angelesu, z nami deli svoj recept za bučno pito skorjo brez glutena. Za eno veliko pito združite v hranilniku tri skodelice olupkov, pest datljev, škropljenje soli in pol čajne žličke vanilije. Mešanico potisnite do gladke, nato pa jo stisnite v kositer za pito, ko boste pripravljeni na svoj najljubši recept za bučno pito.
5. Pekač iz zelenega fižola
Klasična enolončnica iz zelenega fižola uporablja moko za oblogo ocvrtega čebule in za zgostitev omake. V obeh primerih lahko moko enostavno nadomestite s koruznim škrobom. Če ste navajeni, da v mešanici omake uporabljate konzervirano smetanovo gobovo juho, jo nadomestite s svojo domačo belo gobovo omako.
Začnite tako, da pol skodelice nasekljane čebule, enega nasekljanega stroka česna in skodelico gob na olivnem olju, dokler gobe ne postanejo mehke. Dodamo dve skodelici mleka in dve žlici koruznega škroba in zavremo. Začinite z zelenim fižolom, prelijte s prepraženo čebulo.
Zasluge: bhofack2 / iStock / GettyImagesKlasična enolončnica iz zelenega fižola uporablja moko za oblogo ocvrtega čebule in za zgostitev omake. V obeh primerih lahko moko enostavno nadomestite s koruznim škrobom. Če ste navajeni, da v mešanici omake uporabljate konzervirano smetanovo gobovo juho, jo nadomestite s svojo domačo belo gobovo omako.
Začnite tako, da pol skodelice nasekljane čebule, enega nasekljanega stroka česna in skodelico gob na olivnem olju, dokler gobe ne postanejo mehke. Dodamo dve skodelici mleka in dve žlici koruznega škroba in zavremo. Začinite z zelenim fižolom, prelijte s prepraženo čebulo.
6. Božični puding
Podobno kot sadni kolač je tudi božični puding narejen s suhim sadjem in začimbami. Tradicionalno torto za različico brez glutena lahko zamenjate z riževo moko, koruzno moko in mandlji. V mnogih tradicionalnih receptih boste opazili tudi sestavino suet (surova goveja ali jagnjetina). Suet drži vse sestavine skupaj in ima visoko tališče, kar ustvarja lahkotno teksturo. Če niste v paketu izdelka ali ga ne najdete, lahko namesto tega uporabite zelenjavno krajšanje.
Zasluge: Maksim Šebeko / Adobe StockPodobno kot sadni kolač je tudi božični puding narejen s suhim sadjem in začimbami. Tradicionalno torto za različico brez glutena lahko zamenjate z riževo moko, koruzno moko in mandlji. V mnogih tradicionalnih receptih boste opazili tudi sestavino suet (surova goveja ali jagnjetina). Suet drži vse sestavine skupaj in ima visoko tališče, kar ustvarja lahkotno teksturo. Če niste v paketu izdelka ali ga ne najdete, lahko namesto tega uporabite zelenjavno krajšanje.
7. Čokoladna torta
Za dekadentno poslastico preskočite torto in namesto nje naredite čokoladne brownije. Beli miso paste dodajamo v svojo; njegova solnost dopolnjuje temno čokolado (pomislite na soljeno karamelo), hkrati pa daje nekaj debeline in kremnosti.
V dvojnem kotlu stopite sedem unč temne čokolade, 14 žlic masla in tri žlice miso paste in pogosto mešajte. V ločeni skledi stepemo eno skodelico sladkorja, pet žlic vsestranske brezglutenske moke in štiri žličke nesladkanega kakava v prahu. Ohlajeni čokoladni mešanici dodajte suhe sestavine in primešajte eno žličko vanilije in štiri velika jajca. Pečemo v namaščenem pekaču 35 minut.
Zasluge: irinagoleva / Adobe StockZa dekadentno poslastico preskočite torto in namesto nje naredite čokoladne brownije. Beli miso paste dodajamo v svojo; njegova solnost dopolnjuje temno čokolado (pomislite na soljeno karamelo), hkrati pa daje nekaj debeline in kremnosti.
V dvojnem kotlu stopite sedem unč temne čokolade, 14 žlic masla in tri žlice miso paste in pogosto mešajte. V ločeni skledi stepemo eno skodelico sladkorja, pet žlic vsestranske brezglutenske moke in štiri žličke nesladkanega kakava v prahu. Ohlajeni čokoladni mešanici dodajte suhe sestavine in primešajte eno žličko vanilije in štiri velika jajca. Pečemo v namaščenem pekaču 35 minut.
Kaj misliš?
Ste na dieti brez glutena? Kako preživite praznike? Kateri od teh nasvetov bi poskusili? Delite svoje misli v spodnjem delu komentarjev!
Zasluge: Pressmaster / Adobe StockSte na dieti brez glutena? Kako preživite praznike? Kateri od teh nasvetov bi poskusili? Delite svoje misli v spodnjem delu komentarjev!
