Sestavni del piknikov in družinskih večerj, okusna jajca, odvrnjena, poskrbijo za čudovito ponudbo velikosti za ugriz. Vendar pa je nadev za odklenjena jajca lahko obremenjen s kalorijami in maščobo, zato je to manj kot idealna izbira za ljudi, ki si želijo prigrizkati, ne da bi se zredili na kilograme.
Namig
Vsako odklonjeno jajce, ki je sestavljeno iz polovice trdo kuhanega jajca in njegovega nadeva, vsebuje približno 80 kalorij, poroča ameriška agencija USDA FoodData.
Kalorije v razžvrkljanih jajcih
Postopek kuhanja odklonjenih jajc se začne z izdelavo trdo kuhanih jajc, ki so popolnoma zdrava sama po sebi. Eno srednje veliko jajce ima skoraj 63 kalorij, 5, 5 gramov beljakovin in 4 grame maščobe, skupaj le 62, 5 miligramov natrija. Čeprav vsako jajce vsebuje približno 164 miligramov holesterola, je raziskava, objavljena junija 2018 v Nutrients, ugotovila, da ni prehranskih dokazov, ki bi vplivali na holesterol pri razvoju srčnih bolezni.
A čeprav holesterol ne vzbuja toliko skrbi, bodo tisti, ki iščejo zdravo grizenje, naleteli na težave, ko rumenjake jajčec odstranijo, zmešajo v kalorično preliv in uporabijo kot nadev. Natančno število kalorij v odstopanih jajcih je odvisno od tega, kako se nadeva polnilo in katere sestavine se uporabljajo. Vendar pa lahko pričakujemo, da bo vsaka polovica srednje velikega jajca z nadevom vsebovala približno 80 kalorij, pa tudi 7 gramov maščob in 3 grame beljakovin.
Opomba za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: skupno število ogljikovih hidratov v odklonjenih jajcih je natančno nič, pod pogojem, da sledite klasičnemu receptu. Vendar pa bi se morali tudi tisti, ki shujšajo z zmanjšanjem ogljikovih hidratov, zavedati, koliko kalorij zaužijejo vsak dan, in se prepričajte, da ne bodo pretiravali - tudi s priboljškom, kot so okusna odkrita jajca.
Rezanje kalorij in maščob
Ljubitelji jajc na srečo niso izgubljeni vsi, saj lahko na odstranjenih jajcih zmanjšate maščobe in kalorije. Medtem ko lahko namesto tradicionalne vrste za zmanjšanje kalorij uporabite manj maščobe ali lahkega majona, Ameriško združenje za srce priporoča tudi zmanjšanje skupnega števila rumenjakov, ki jih uporabljate za pripravo nadevanega jajčnega nadeva.
Na primer, ko iz ene desetine jajc naredite serijo odstopanih jajc, morate za izdelavo nadeva uporabiti le osem do 10 rumenjakov. Čeprav boste še vedno dobili okus kremnih rumenjakov, ta taktika zmanjša kalorije iz vsake porcije.
Univerzitetna bolnišnica Thomasa Jeffersona priporoča, da se majoneza, ki jo tradicionalno uporabljamo pri develiranih jajcih, nadomesti z grškim jogurtom brez maščobe. Ne le da zmanjšuje količino maščobe v odklonjenih jajcih, ampak tudi poveča prehransko vrednost z zagotavljanjem kalcija in vitamina D.
Tudi skuto lahko zdrobite, dokler ne postane gladka, in jo uporabite za nadomestitev dela ali celotne majoneze, pa tudi, če z uporabo hummusa v nadevu povečate vsebnost beljakovin v odklonjenih jajcih. Če želite povečati zdrave maščobe in nekaj ultra okusnih jajc, odvitih avokadu, nalijte avokado v polnjenje.
