Zimska koreninska zelenjava je pogosto spregledana v korist bolj priljubljenih ohrovta, brokolija in podobnega. A koreninska zelenjava ni le okusno vsestranska, temveč je tudi polna koristi za zdravje. Pesa, sladki krompir, korenje in druga koreninska zelenjava lahko pomagajo zmanjšati vnetje, pospešiti zdravje kože in oči ter se boriti proti poškodbam prostih radikalov. Od praženih krompirjev rutabaga do jutranjih muffinov, bi vas lahko le ti prepričani, da boste v rotacijo večerje dodali več koreninske zelenjave.
Zimska koreninska zelenjava je pogosto spregledana v korist bolj priljubljenih ohrovta, brokolija in podobnega. A koreninska zelenjava ni le okusno vsestranska, temveč je tudi polna koristi za zdravje. Pesa, sladki krompir, korenje in druga koreninska zelenjava lahko pomagajo zmanjšati vnetje, pospešiti zdravje kože in oči ter se boriti proti poškodbam prostih radikalov. Od praženih krompirjev rutabaga do jutranjih muffinov, bi vas lahko le ti prepričani, da boste v rotacijo večerje dodali več koreninske zelenjave.
1. pražena juha iz sončnice
Sončnice - znane tudi kot kanadski artičoke ali jeruzalemske artičoke - so sladek, oreščeni gomolj z okusom, ki spominja na vodni kostanj in, dobro, artičoke. Ko so praženi, postanejo okusno kremni. In za ta recept pražimo sončnice s krompirjem, česnom in čebulo in nato vse skupaj zmešamo v okusno juho. Sončnice zagotavljajo prehranske vlaknine in kalij, ki pospešujejo prebavo, kar pomaga zmanjšati tveganje za kap in znižati krvni tlak.
Sončnice - znane tudi kot kanadski artičoke ali jeruzalemske artičoke - so sladek, oreščeni gomolj z okusom, ki spominja na vodni kostanj in, dobro, artičoke. Ko so praženi, postanejo okusno kremni. In za ta recept pražimo sončnice s krompirjem, česnom in čebulo in nato vse skupaj zmešamo v okusno juho. Sončnice zagotavljajo prehranske vlaknine in kalij, ki pospešujejo prebavo, kar pomaga zmanjšati tveganje za kap in znižati krvni tlak.
2. Pečen krompirček Rutabaga
Hrepenenje krompirčka? Ta recept s krompirčkom iz rutabaga je za vas. Zamenjava rutabage s krompirjem znatno zmanjša vaš vnos kalorij. Ena 120-gramska porcija krompirčka vsebuje 365 kalorij, medtem ko 200 gramov krompirja z rutabago vam bo prihranilo približno 75 kalorij. Nežno sladki rutabagas so križ med zeljem in repo. So tudi dober vir vlaknin, cinka in vitamina C.
Hrepenenje krompirčka? Ta recept s krompirčkom iz rutabaga je za vas. Zamenjava rutabage s krompirjem znatno zmanjša vaš vnos kalorij. Ena 120-gramska porcija krompirčka vsebuje 365 kalorij, medtem ko 200 gramov krompirja z rutabago vam bo prihranilo približno 75 kalorij. Nežno sladki rutabagas so križ med zeljem in repo. So tudi dober vir vlaknin, cinka in vitamina C.
3. Brovada (italijanski vinski narezan rezanci)
Ta severovzhodna italijanska jed iz Furlanije (regija, ki meji na Avstrijo) nima toliko razvpitosti kot kislo zelje, in to je uganka, ker ima zagotovo prednost v oddelku za okus. Brovada je tradicionalno narejena iz zdrobljene repe - bogate s kalcijem in vitaminom C -, ki jo tedne fermentirajo z ostanki grozdja, ki so ostali od vinarstva. Toda ta recept postopek pospeši z uporabo zdrobljenega grozdja in rdečega vinskega kisa. Brovada je enostavna in polnilna stran, ki se spektakularno pari s pirino na žaru na žaru ali piščančjo klobaso.
Ta severovzhodna italijanska jed iz Furlanije (regija, ki meji na Avstrijo) nima toliko razvpitosti kot kislo zelje, in to je uganka, ker ima zagotovo prednost v oddelku za okus. Brovada je tradicionalno narejena iz zdrobljene repe - bogate s kalcijem in vitaminom C -, ki jo tedne fermentirajo z ostanki grozdja, ki so ostali od vinarstva. Toda ta recept postopek pospeši z uporabo zdrobljenega grozdja in rdečega vinskega kisa. Brovada je enostavna in polnilna stran, ki se spektakularno pari s pirino na žaru na žaru ali piščančjo klobaso.
4. Sladki krompirjevi njoki z jagnjetino in repom Ragu
Tu je sladka krompirjeva jed, ki ni vaša standardna enolončnica ali pita. Izdelava kuhanih njokov s sladkim krompirjem doda rahlo sladkobo - popolno nasprotje slanega mesnega raguja. Medtem ko lahko njoki dobijo slab rap, jih osvetlitev z rikoto s skodrimi delci zmanjša za eno porcijo na manj kot 200 kalorij. Sladki krompir lahko pomaga uravnavati krvni sladkor in zagotavlja antioksidativne koristi.
Zasluge: Arthur BovinoTu je sladka krompirjeva jed, ki ni vaša standardna enolončnica ali pita. Izdelava kuhanih njokov s sladkim krompirjem doda rahlo sladkobo - popolno nasprotje slanega mesnega raguja. Medtem ko lahko njoki dobijo slab rap, jih osvetlitev z rikoto s skodrimi delci zmanjša za eno porcijo na manj kot 200 kalorij. Sladki krompir lahko pomaga uravnavati krvni sladkor in zagotavlja antioksidativne koristi.
5. Irski šampion Celeriac
Šampion je domač iz Severne Irske, navadno je sestavljen iz krompirja, pomešanega z ožami. Toda to klasiko preoblikujemo s tem, da namesto tega uporabimo celerako - splošno znano kot koren zelene. Češplja, rjava in hrapava, zunanjost gomolja je lahko videti neprivlačna. Toda pod lupino boste našli nežno oreščano notranjost, ki ima okus po zeleni. Zelena vlaknina, veliko kalorij in magnezija, je tudi odličen vir fosforja, ki pomaga podpirati zobno sklenino.
Zasluge: Arthur BovinoŠampion je domač iz Severne Irske, navadno je sestavljen iz krompirja, pomešanega z luskami. Toda to klasiko preoblikujemo s tem, da namesto tega uporabimo celerako - splošno znano kot koren zelene. Češplja, rjava in hrapava, zunanjost gomolja je lahko videti neprivlačna. Toda pod lupino boste našli nežno oreščano notranjost, ki ima okus po zeleni. Zelena vlaknina, veliko kalorij in magnezija, je tudi odličen vir fosforja, ki pomaga podpirati zobno sklenino.
6. Jutranji muffini iz pečenke
Tu je okusna jutranja poslastica, ki jo lahko prebudite! Naši muffini prikazujejo nariban pastinak, ki je tesno povezan s korenčkom in peteršiljem. Je odličen vir kalija, ki znižuje krvni tlak, in topne vlaknine, ki pomagajo pri izgubi teže, saj vam pomagajo, da se počutite polno dlje. Toda poleg pastinaka se naš muffin ponaša tudi s sladkimi namigi jabolka, pese in korenja.
Zasluge: Arthur BovinoTu je okusna jutranja poslastica, ki jo lahko prebudite! Naši muffini prikazujejo nariban pastinak, ki je tesno povezan s korenčkom in peteršiljem. Je odličen vir kalija, ki znižuje krvni tlak, in topne vlaknine, ki pomagajo pri izgubi teže, saj vam pomagajo, da se počutite polno dlje. Toda poleg pastinaka se naš muffin ponaša tudi s sladkimi namigi jabolka, pese in korenja.
7. Pražena naoljena pesa
Kumarice, ki so dobre za zdravje srca? Prijavite se! Ena skodelica pese vsebuje 10 odstotkov vašega dnevnega vitamina C in magnezija, ki pomagata tvoriti kolagen in nadzirata vaš krvni tlak. Pesa je tudi dober vir vlaknin, saj v eni skodelici zagotavlja skoraj štiri grame (to je skoraj 15 odstotkov vaše dnevne vrednosti). Da pesa ne obarvajo kože, ne pozabite uporabiti gumijastih rokavic pri rokovanju z živo rdečo koreninsko zelenjavo.
Zasluge: Arthur BovinoKumarice, ki so dobre za zdravje srca? Prijavite se! Ena skodelica pese vsebuje 10 odstotkov vašega dnevnega vitamina C in magnezija, ki pomagata tvoriti kolagen in nadzirata vaš krvni tlak. Pesa je tudi dober vir vlaknin, saj v eni skodelici zagotavlja skoraj štiri grame (to je skoraj 15 odstotkov vaše dnevne vrednosti). Da pesa ne obarvajo kože, ne pozabite uporabiti gumijastih rokavic pri rokovanju z živo rdečo koreninsko zelenjavo.
8. Hasselback korenje
Hrustljav na zunanji strani in mehak na notranji strani se je krompir hasselback razveselil, potem ko ga je v 18. stoletju prvič postregla švedska restavracija Hasselbacken. Toda ni razloga, da te preproste tehnike rezanja ne bi bilo mogoče uporabiti, da bi pripeljali malo panache do druge koreninske zelenjave, kot je korenje. Najprej jih namočimo v malo zelenjavne juhe, zaradi česar so vlažni za praženje. Korenje ponuja antioksidativne, kardiovaskularne in protirakave koristi. Srednji korenček zagotavlja tudi dva grama vlaknin, kar je približno 7 odstotkov vaše dnevne priporočene vrednosti.
Zasluge: Arthur BovinoHrustljav na zunanji strani in mehak na notranji strani se je krompir hasselback razveselil, potem ko ga je v 18. stoletju prvič postregla švedska restavracija z imenom Hasselbacken. Toda ni razloga, da te preproste tehnike rezanja ne bi bilo mogoče uporabiti, da bi pripeljali malo panache do druge koreninske zelenjave, kot je korenje. Najprej jih namočimo v malo zelenjavne juhe, zaradi česar so vlažni za praženje. Korenje ponuja antioksidativne, kardiovaskularne in protirakave koristi. Srednji korenček zagotavlja tudi dva grama vlaknin, kar je približno 7 odstotkov vaše dnevne priporočene vrednosti.
9. Oden (japonska Daikon juha)
Na Instagramu morda ne bo ljubezni, ki jo počnejo japonske juhe, kot sta ramen in udon, toda ta tradicionalna nizkokalorična enolončnica poskrbi za nadev in srčno zimsko jed. Z bistro juho, ki je narejena iz morskih alg in kosmičev bonito, je oden jed z enim lončkom, ki vsebuje daikon, ribje torte, kuhana jajca in drugo. Bela rastlina z rahlim okusom, daikon je napolnjena z vitaminom C in kalcijem, ki povečujeta imunski učinek, ki sta ključnega pomena za zdravje kosti.
Zasluge: Arthur BovinoNa Instagramu morda ne bo ljubezni, ki jo počnejo japonske juhe, kot sta ramen in udon, toda ta tradicionalna nizkokalorična enolončnica poskrbi za nadev in srčno zimsko jed. Z bistro juho, ki je narejena iz morskih alg in kosmičev bonito, je oden jed z enim lončkom, ki vsebuje daikon, ribje torte, kuhana jajca in drugo. Bela rastlina z rahlim okusom, daikon je napolnjena z vitaminom C in kalcijem, ki povečujeta imunski učinek, ki sta ključnega pomena za zdravje kosti.
Kaj misliš?
Katera je vaša najljubša koreninska zelenjava? Ali kdaj kuhate z njimi? Kateri od teh receptov bi poskusili? Delite svoje misli v oddelku s komentarji!
Zasluge: robynmac / Adobe StockKatera je vaša najljubša koreninska zelenjava? Ali kdaj kuhate z njimi? Kateri od teh receptov bi poskusili? Delite svoje misli v oddelku s komentarji!
