Panirani zrezki, spečeni v pečici, maksimirajo okus vašega zrezka. Za celoten postopek kuhanja boste morda lahko uporabili le eno posodo. Nizozemska pečica ali litoželezna ponev lahko v eni ponvi pečete pečen sir.
Sirloin zrezek v nizozemski pečici
Sirolin zrezek v nizozemski pečici je odlična izbira pri sestavljanju in končnem obdelavi zrezka v pečici. Nizozemska pečica je posoda, varna v pečici, ki jo lahko postavite na vrh štedilnika ali v pečico.
Namig
Pred kuhanjem vzemite zrezek iz hladilnika in pustite, da se dvigne na sobno temperaturo. Ko je zrezek na sobni temperaturi, na nizki vročini na štedilniku segrejte 2 žlički olivnega olja v nizozemski pečici.
Ko je oljčno olje vroče, postavite zrezek v nizozemsko pečico. Ko se zrezek dotakne ponve, lahko oljčno olje nekaj poskoči, zato z vložki ali drugim orodjem najprej postavite zrezek v nizozemsko pečico.
Nato poiščite zrezke 2 do 2 ½ minute na stran. Zrezek zvrnite s kleščami ali lopatico. Ko končate serijo druge strani, postavite pokrov na nizozemsko pečico in vse skupaj postavite v pečico. Nastavite časovnik na 8 do 10 minut. S termometrom za živila lahko preverite, kako je narejen zrezek, glede na vaš okus. Ko zrezek doseže 145 stopinj Fahrenheita, je srednje redek. Če doseže 160 stopinj Fahrenheita, je zrezek skuhan, če doseže 170 stopinj Fahrenheita, pa je dobro narejen.
Namig
Čas kuhanja lahko prilagodite želeni zrezki na želeno stopnjo pripravljenosti. Po podatkih USDA naj bi notranja temperatura zaradi varnosti dosegla najmanj 145 stopinj Fahrenheita. Za preverjanje temperature lahko uporabite termometer za živila.
Ko zrezek vzamemo iz pečice, ga pustimo počivati nekaj minut. Pustite si, da se počiva počitek, pomaga preprečiti, da bi sokovi zapustili meso, kar pomaga ohraniti okus v zrezku in ga narediti bolj prijetnega.
Podobne korake lahko pripravite pri kuhanju zrezka v litoželezni ponvi in pečici. Podobno kot pri nizozemski tehniki pečice, lahko ponev iz litega železa postavite neposredno v pečico. Če ne uporabljate niti litoželezne ponve ali nizozemske pečice, boste morali zrezek prenesti na piškotni list ali drugo pečico, varno v pečici. S tem ustvarite dodatne jedi, vendar boste pri zrezku ustvarili podobne rezultate.
Prehrana s silikonsko prehrano
Paprika za peko na žaru lahko mesu doda pikanten okus. Ko pane steak poiščete, na zunanji strani mesa nastane karamelizirana skorja, ki doda dodaten okus. Vendar lahko sir na žaru z dodatkom dodatnih kalorij in maščobe v zrezek. Glede na vaše prehranske omejitve boste morda morali biti pozorni na to, kako pečete zrezek.
Po podatkih USDA porcija zrezka, nareženega iz maščobe, vsebuje 186 kalorij in skoraj 9 gramov maščobe. Če si zrezek z zrezkom poiščete z maslom, dodate dodatne nasičene maščobe in kalorije. Vendar, kot vsa hrana, zrezek ponuja več kot le kalorij in maščobe. Po podatkih Nacionalnega centra za biotehnološke informacije zrezek zagotavlja beljakovine visoke kakovosti in druga bistvena makro- in mikrohranila.
Lahko pa iščete svoj zrezek zrezek v olivnem olju namesto masla. Čeprav bo to dodalo tudi kalorije, je oljčno olje boljša izbira kot maslo. Končno, če uporabljate ponev z nelepljivimi lističi, lahko zrezek preiščete, ne da bi dodali dodatne maščobe ali kalorije.
