Čebula ima dober odmerek vitamina C in zdrave fitokemikalije, ki telesu pomagajo pri boju z vnetji in trni krvnega sladkorja. Eden od načinov, kako čebulo narediti okusnejšo, je, če jih naribate na žaru. Pazite na vrsto olja, ki ga uporabljate, in načine kuhanja, če želite, da čebula na žaru ostane dieta prijazna. Ne pozabite tudi, da v dnevno porabo dodate višje kalorično število in grame maščob, če jih štejete.
Kalorije in maščobe
Surova čebula ima 46 kalorij na skodelico, večina pa izvira iz ogljikovih hidratov in je skoraj brez maščob, kaže podatkovna baza hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Čebula na žaru ali prepražena z oljem ima 115 kalorij na skodelico, s razliko v kalorijah, ki jih zagotavljajo maščobne kalorije. Če omejite vnos maščobe, morate upoštevati 9, 4 grama maščobe, ki jo ima kuhana čebula.
Številne diete, na primer srčno zdrava prehrana, ki jo priporoča American Heart Association, zahtevajo, da pazite na vrsto maščob, ki jih zaužijete. Uživanje čebule, na žaru v delno hidrogeniranem rastlinskem olju, bo povečalo vnos trans maščob in povečalo tveganje za povišan holesterol. Namesto tega izberite čebulo na žaru iz bolj zdravega mono- ali polinenasičenih maščob, kot so žafranovo olje, oljčno olje, kanola ali olje iz makadamije. Ko čebulo pečete sami, rahlo narezano čebulo le rahlo premažite z oljem, da zmanjšate kalorije in maščobe, priporočata Fred Pescatore in Jeff Harter, avtorja knjige "The Hamptons Diet Cookbook."
Učinki krvnega sladkorja
Surova čebula je dieta prijazno živilo, saj vpliva na zniževanje krvnega sladkorja, zahvaljujoč vsebnosti alil propil disulfida ali APDS, pa tudi vsebnosti alicina. Čeprav je mogoče, da čebula pomaga znižati raven sladkorja v krvi in celo pomagati pri obvladovanju sladkorne bolezni, je za določitev tega učinka potrebnih več raziskav, poroča Svetovna zdravstvena organizacija. Učinek alicina lahko preprečite, če čebulo na žaru naribate. To je zato, ker alicin nastane iz encima alliinaza, ko čebulo narežemo ali zdrobimo. Ta encim lahko inaktivira toplota. Če želite delno ohraniti alicinazo, ki proizvaja alicin, pustite, da vaša čebula stoji "približno 10 minut, preden jih izpostavite toploti.
Glikemična obremenitev
Čebula ima nizek glikemični indeks, tako kot večina druge zelenjave. Glikemični indeks živila kaže na to, kako hitro vam določeno živilo poviša krvni sladkor v primerjavi s čisto glukozo. Glikemični indeks 100 je slab, saj je enak čistemu sladkorju, kar koli pod 50 pa bi se štelo za nizko ali dobro, poroča Harvard Health Publications. Po podatkih Carbs--Information.com se čebula dejansko meri z vrednostjo 10, tj. Surova zelenjava ima manjšo glikemično obremenitev kot zelenjava na žaru. Vendar čebelo pretvorite le iz hrane z malo glikemije v nizko zmerno glikemično hrano. Če torej sledite načrtu, ki poziva k izogibanju visokoglikemične hrane, še vedno niste v redu, upoštevajte Meri Raffetto in Rosanne Rust, avtorja knjige "Glycemic Index Cookbook for Dummies".
Vlakna za hujšanje
Ena izmed stvari, ki znižuje glikemični indeks hrane, so vlaknine. Surova in čebula na žaru ponujata prehranske vlaknine. Surova čebula vam da 2 grama vlaknin na skodelico, na žaru pa 1, 5 grama vlaknin na skodelico, ugotavlja USDA. Vlaknine so prav tako bistvenega pomena za splošno zdravje. Uživanje vlaknin v vaši prehrani zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, srčne bolezni, debelost, možgansko kap, visok krvni tlak in črevesne tegobe. Druge pomembne prednosti vlaknin vključujejo znižanje ravni holesterola, pa tudi manjše tveganje za razjede, hemoroide in zaprtje. Raziskovalci poročajo, da prebiotična vlakna - specializirana vlakna rastlin - lahko celo okrepijo imunski sistem. Priporočen dnevni vnos vlaknin je 25 gramov za ženske in 38 gramov za moške.
