Sladki krompir je dobra izbira hrane za diabetike, saj vsebuje veliko vlaknin in ima nizek glikemični indeks. Živila z nizkim glikemičnim indeksom imajo takojšen vpliv na raven glukoze v krvi, zato lahko pomagajo diabetikom pri nadziranju krvnega sladkorja. Metoda, ki se uporablja za kuhanje sladkega krompirja, bo vplivala na njihov glikemični indeks; nekateri načini kuhanja kažejo glikemični indeks sladkega krompirja in so za diabetike manj zaželeni.
Glikemični indeks
Glikemični indeks meri, kako ogljikovi hidrati vplivajo na krvni sladkor. Sistem je razvil profesor univerze iz Toronta, dr. David J. Jenkins, da bi ugotovil, katera hrana najbolje ustreza potrebam diabetikov. Indeks sledi hitrosti absorpcije ogljikovih hidratov v kri po prebavi. Nižji je glikemični indeks živila, boljši je za sladkorne bolnike, saj jim lahko pomaga izogniti se visoki ravni krvnega sladkorja in morebitnim zapletom sladkorne bolezni. Sladki krompir ima glikemični indeks 44 - hrana, za katero velja, da ima glikemični indeks, je 55 in manj - zato je dobra za diabetike.
Caiapo
Caiapo je ekstrakt japonske bele sorte sladkega krompirja, ki se v tej državi prodaja kot zdravljenje sladkorne bolezni. Glede na študijo iz leta 2004, ki jo je vodil izredni profesor dunajske univerze dr. Berhhard Ludvik, in objavljeno v reviji "Diabetes Care", so bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2, ki se zdravijo s caiapo, opazili znatno znižanje ravni glukoze v krvi na tešče in splošno izboljšanje nadzora glukoze. Raziskovalci so zaključili, da je ekstrakt belega sladkega krompirja caiapo dober za diabetike, saj jim lahko pomaga obvladovati njihovo stanje.
Vlakno
Sladki krompir je dober tudi za diabetike, saj vsebuje veliko vlaknin, še posebej, če kožice ostanejo. Količina vlaknin v hrani upočasni hitrost prebave škroba. To delovanje znižuje glikemični indeks sladkega krompirja in pomaga ohranjati raven sladkorja v krvi v dosegljivem območju.
Način kuhanja
Metoda jemanja, ki jo uporabljate, bo vplivala na glikemični indeks sladkega krompirja. Za sladkorne bolnike nekatere metode kuhanja bolj spodbujajo uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Na primer kuhanega ali pirenega sladkega krompirja ne priporočamo, saj se hitreje prebavi, kar poveča njihov glikemični indeks in morda povzroči povišanje ravni krvnega sladkorja. Podobno kot vlaknine bo tudi maščoba upočasnila hitrost prebave in zato ohranila nizek glikemični indeks, zato je način kuhanja sladkega krompirja, ki je primeren za diabetike, pečen v olju s kožicami.
