Polnozrnate testenine in bele testenine imajo zelo malo maščob. Če pa pojeste preveč ali dodate nekaj omak v svoje testenine, boste morda zaključili, če boste vnesli preveč kalorij in pridobili na teži. Dietne smernice za Američane iz leta 2010 spodbujajo, da vsaj polovico žitaric naredite polnozrnato, zato je izbira polnozrnate testenine namesto belih testenin zdrava izbira.
Polnozrnata in bela testenina
Polnozrnate testenine so narejene iz celotnega jedrca pšenice. To pomeni, da v testeninah ostanejo pomembna hranila, kot so vlaknine, železo in vitamini skupine B. Na drugi strani so bele testenine narejene s predelano moko, ki je izgubila pomembna hranila. Zaradi tega morajo biti testenine, proizvedene v Združenih državah, obogatene z dodatkom železa in vitaminov skupine B.
Maščoba in kalorije
Polnozrnate in bele testenine imajo približno enako število kalorij in maščob na porcijo. Načrt MyPlate ameriškega ministrstva za kmetijstvo navaja ½ skodelice kuhanih ali 1 oz posušenih testenin. Večina nalepk navaja 2 oz. kot postrežba. Dva oz. ali 1 skodelica testenin ima 200 kalorij. Obe vrsti testenin imajo malo maščob. Polnozrnate testenine imajo 1, 5 g maščob, bele testenine pa 1 g. Če ploščo naložite navzgor, se bo vaš maščobni vnos nekoliko povečal, vendar se bo vaš vnos kalorij povečal. Če boste svoje testenine merili z merilno skodelico ali lestvico hrane, vam lahko pomaga določiti, koliko testenin bi morali pojesti, ne da bi pretiravali.
Vlakno
Ena od razlik med polnozrnatimi in belimi testeninami je količina vlaknin. Polnozrnate testenine imajo 6 g vlaknin na porcijo, bele testenine pa le 2 g. Vlaknine vam pomagajo napolniti, ne da bi dodale dodatne kalorije, zato če boste jedli polnozrnate testenine, se boste hitreje počutili polne in najverjetneje boste pojedli manj. To vas lahko prepreči prenajedanje in pridobivanje neželenih kilogramov.
Omake
Večina ljudi ne jedo samo navadnih testenin. Prekrivajo ga z različnimi omakami, maslom ali olji. To je tisto, kar je lahko v ponvi s testeninami. Kremne omake, kot so Alfredo ali sirne omake, so naložene z maščobo. Maslo in olje sta čista maščoba. Izbira paradižnikove omake bo zmanjšala količino maščobe, ki jo dodate testeninam. Na voljo so tudi omake na osnovi smetane z nizko vsebnostjo maščob ali pa jih naredite po svoje.
