Svinjska rezina prihaja iz notranjosti svinjskega ledja, ki je tkivo na vrhu rebrne kletke. Gre za enega najbolj nežnih kosov svinjine. Blag okus nežnega trpička se prilagaja različnim možnostim začimb, ne glede na to, ali je začimba v obliki začimbnega rublja, marinata ali okusne omake. Praženje je enostaven in dokaj hiter način za pripravo svinjskega pireja, ki ponavadi tehta med 3/4 in 22 kg. Še ena prednost praženja je, da omogoča, da maščoba odteče iz mesa med kuhanjem.
Korak 1
Odrežite katero koli maščobo iz svinjske rezine. Zmešajte skupaj 1/2 žličke. vsak posušen origano, timijan, koriander, kumino in kari v prahu v majhni skledi. Dodamo 1/4 tsp. sol začimbni mešanici.
2. korak
Bučo navlažite in vtrite v začimbe. Pire postavite v plitvo posodo in hladite do osem ur.
3. korak
Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita. Svinjino postavite na stojalo v notranjosti pečice. Pitec pražite približno 20 minut ali dokler ne doseže notranje temperature 155 stopinj.
4. korak
Svinjino vzemite iz pečice in jo ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite ga pet minut počivati, da se lahko nastavi sokovi.
5. korak
Svinjsko rezino narežite, okrasite s peteršiljem in postrezite. Naredi približno štiri obroke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 lb. svinjska rezina
Nož
1/2 žličke. origano
1/2 žličke. timijan
1/2 žličke. koriander
1/2 žličke. kumina
1/2 žličke. kari v prahu
1/4 tsp. sol
Majhna posoda
Plitva jed
Pečenka
Aluminijasta folija
Sesekljan peteršilj
Namig
Med pečenjem ne pokrivajte mehkega lističa. Potem, ko je pečica popolnoma ogreta, postavite listič v pečico za praženje. To bo pomagalo zagotoviti hrustljavo zunanjo površino. Izogibajte se prekuhavanju pilinga ali bo postalo suho.
