Sladkor je snov, ki se pogosto uporablja za sladkanje sladic in pijač. Čeprav je znano, da sladkor vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vas to ne bi smelo skrbeti, če ga karamelizirate z maslom, saj gre malo na dolgo pot. Karamelizirani sladkor in maslo je čudovito sladka sirupasta tekočina, ki ima najboljši okus v majhnih količinah, na primer namočeno čez torto ali sveže sadje. Čeprav je sladkor mogoče karamelizirati brez dodanih sestavin, bo karamelizirani sladkor z maslom dobljenemu sirupu dal kremasto teksturo.
Korak 1
Sladkor in maslo damo v ponev na srednji vročini.
2. korak
Mešajte sladkor in maslo skupaj z jušno žlico, da temeljito združite obe sestavini. Mešanico še naprej mešajte, ko se maslo stopi. Bolj ko se maslo stopi, lažje boste sladkor vmešali v maslo. Z žlico strgajte stranice in dno ponve, ko sestavine mešate, da se preprečijo, da bi se prilepile na ponev. Videli boste, da se bo mešanica kuhala tako, da bo postala gostejša in lepljiva in se bo začela nehati mešati, če nehate mešati, zato dosledno mešajte sladkor in maslo.
3. korak
Še naprej pustite, da se sladkor in maslo kuhata približno tri do štiri minute, dokler mešanica ne bo imela podobne teksture kot melasa.
4. korak
Žlico dvignite in pustite, da karamelizirani sladkor in maslo kapljata v ponev, da omaka ne bo preveč vodnata, preden odstranite ponev s štedilnika. Na tej točki naj bi mešanica sladkorja in masla začela vreti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Majhna ponev
6 žlic. kristalni sladkor
6 žlic. maslo
Jušna žlica
Namig
Dodamo 7 žlic. sveže stisnjen pomarančni sok v ponev v zadnji minuti kuhanja za dodaten okus. Postrezite z mešanico kuhanega sesekljanega korenja in bok choyja.
Ta recept bo povzročil približno 1/4 skodelice karameliziranega sladkorja in masla.
Opozorilo
Majhno ponev, ki ste jo uporabili za kuhanje karameliziranega sladkorja in masla, napolnite z vročo milnico takoj po odstranitvi mešanice, da olajšate pranje ponev. Začnite s čiščenjem ponev pravilno. Če imate težave z odstranjevanjem sladkorja s čistilno blazinico, posodo strgajte s kovinsko žlico. Karamelizirani sladkor in maslo je zelo težko odstraniti, ko se strdi.
Pazite na pazljivosti na sestavine v ponvi, ko se kuhajo, da se mešanica ne opeče.
