Na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov računate na gram ogljikovih hidratov namesto kalorij. Glede na načrt, ki ga izberete, je lahko vaša količina od 20 do 130 gramov ogljikovih hidratov na dan. Na spodnjem koncu tega izdelka morate biti še posebej previdni pri izbiri hrane, da ne boste presegali dnevnih nadomestil. Dobra novica je, da živila z nič neto ogljikovih hidratov ne prispevajo k skupni količini ogljikovih hidratov.
Neto ogljikovih hidratov
Pri dieti z malo ogljikovimi hidrati se ukvarjate predvsem z omejevanjem živil, ki močno povišajo krvni sladkor. Živila, ki vsebujejo veliko beljakovin, maščob in vlaknin ter hrana, sladkana s sladkornimi alkoholi, ne povišajo krvnega sladkorja in so najboljša izbira za to vrsto prehrane. Živilske "neto" ogljikove hidrate določite tako, da od skupnih ogljikovih hidratov odštejete grame vlaknin ali sladkornih alkoholov. Če ima na primer 12 gramov ogljikovih hidratov skupno, vendar 4 grame vlaknin, bi imel 8 gramov neto ogljikovih hidratov.
Priznane diete z malo ogljikovih hidratov določajo vaš dnevni dodatek za ogljikove hidrate na podlagi teh neto ogljikovih hidratov. Tako na primer v fazi indukcije Atkinsa zaužijete le 20 gramov neto ogljikovih hidratov na dan. Izvedete lahko matematiko sami, tako da se posvetujete s katalogom hranil, kot je baza podatkov USDA, ali pa se lotite preproste poti in se zanesete na števec ogljikovih hidratov, kot je bil na spletni strani Atkins.
Zero ogljikovi hidrati v beljakovinski hrani
Ogljikove hidrate najdemo skoraj izključno v rastlinski hrani, zato ima večina živalskih virov beljakovin - meso, perutnina in morski sadeži - nič neto ogljikovih hidratov. Bistre mesne in perutninske juhe imajo tudi nič neto ogljikovih hidratov. Jajca imajo ogljikove hidrate v sledovih - manj kot pol grama neto ogljikovih hidratov na jajce.
Kljub temu obstajajo izjemne izjeme od tega pravila. Čeprav imajo plavuti nič neto ogljikovih hidratov, školjke vsebujejo ogljikove hidrate - od 1 do 6 gramov v obroku. Krušno meso in ocvrte ribe imajo veliko ogljikovih hidratov, prav tako polnjeno meso in ribe. Meso z obroki in kosili ponujata tudi ogljikove hidrate, skupaj s hrano, kot so hrenovke in klobase. Beljakovinska hrana, kuhana v oljčni ostri, kot je goveji stroganoff, bo vsebovala veliko ogljikovih hidratov.
Zero ogljikovi hidrati v maščobah
Maslo, ghee, mast, rastlinska olja in razpršila za kuhanje nimajo nič ogljikovih hidratov. Nekateri solatni prelivi so tudi brez ogljikovih hidratov, vendar preverite nalepko in se prepričajte, da ni dodanega sladkorja. Večina sirov vsebuje majhne količine ogljikovih hidratov - 1 ali 2 grama na unčo -, nekaj pa vsebuje nič neto ogljikovih hidratov. Siri brez ogljikovih hidratov vključujejo Emmenthaler, nariban Romano in parmezan, mascarpone, Stilton, havarti, Queso blanco ter svežo in prekajeno mocarelo.
Druga živila z Zero Net Carbs
Ne boste našli nobene zelenjave, sadja, stročnic, oreščkov, semen ali zrn brez ogljikovih hidratov, vendar veliko listnatega zelenja ponuja manj kot gram na porcijo. Vendar pa boste našli nekaj nič čistilnih začimb, arome in zelišča, ki jih lahko brezskrbno dodate v svojo prehrano.
Vinski kisi, kot so jabolčnik, rdeče vino, ume slive, nesladkan riž in bela, vsebujejo nič ogljikovih hidratov, zato jih prosto posujte po zelenjavi solate. Številne začimbe in začimbe, vključno s svežo baziliko, zeleno soljo, čilijem v prahu, karijem v prahu, česnovo soljo, italijansko začimbo, tajsko čilijevo pasto in pikantno rjavo gorčico ne vsebujejo neto ogljikovih hidratov.
Poleg tega umetna sladila in nekateri izdelki brez sladkorja, narejeni z njimi, kot so nekateri namazi in sirupi, v vašo prehrano ne dodajo neto ogljikovih hidratov.
