Zaradi krompirja se lahko počutite kot doma v katerem koli delu sveta. Po podatkih Mednarodnega krompirjevega centra je krompir tretja najbolj pridelana kultura na svetu, saj letno pridelajo več kot 300 milijonov metričnih ton. Združeni narodi so leto 2008 razglasili za mednarodno leto krompirja zaradi njegovega pomena pri prehranjevanju revnih in lačnih. Če je krompir ne globoko ocvrti in napolnjen z maslom ali sirom, ima krompir veliko ponuditi, poleg tega ga je enostavno prebaviti.
Dejstva o hranilni vrednosti
Krompir je na voljo v različnih oblikah, velikostih in barvah. Na etiketi živil piše, da je krompir s 5, 3 unče popolnoma brez maščob in natrija. Zagotavlja 110 kalorij, s kožo pa vsebuje 620 miligramov kalija in 27 miligramov vitamina C. Krompir vsebuje tudi nekaj vitaminov skupine B, kalcija in železa. Po podatkih Mednarodnega krompirjevega centra ena porcija kuhanega krompirja s kožo zagotavlja 10 odstotkov vlaknin in polovico potrebe po vitaminu C.
Začetek prebave
Proces prebave kuhanega krompirja, bogatega z ogljikovimi hidrati, se začne, ko začnete žvečiti. Slinavna amilaza, encim, ki se izloča s slino, deluje na dolge enote polisaharida, ki tvorijo škrob, in tvori disaharide, imenovane maltoza. Delovanje slinave amilaze se nadaljuje, dokler krompir ne pride do želodca. Kisli prebavni sokovi v želodcu ustavijo delovanje encimov. Krompir je zdaj masa disaharidov in kakršnih koli polisaharidov, ki jih slana amilaza ni razgradila.
Dokončanje prebave
Po vstopu v tanko črevo se preostali polisaharidi razgradijo na disaharide s encimom pankreatična amilaza. Vsi disaharidi se za absorpcijo razgradijo na monosaharide ali posamezne enote glukoze. Encim maltaza, prisotna na površini tankega črevesa, razdeli maltozo na dve molekuli glukoze. Prebavni encimi ne morejo razgraditi vlaknin v krompirju, zato postane del neprebavljene hrane v debelem črevesu.
Vir energije
Krompir postane vir energije, ko črevesne celice absorbirajo glukozo, ki vstopi v krvni tok in potuje v jetra. Nekatera glukoza kroži v krvi, da ohranja raven glukoze v krvi. Telo preostanek porabi za celice in telesno aktivnost. Po zadovoljevanju potreb po energiji se vsa dodatna glukoza shrani v jetrih kot glikogen.
