Tanke in sladke lastnosti balzamičnega kisa ga delajo kot prilagodljivo sestavino, hkrati pa so tudi prehranska elektrarna. Kis je bil prvič odkrit pred 10.000 leti po naključju. Vino, ki je predolgo fermentiralo v sodih, je dalo kiselo aromatičen izdelek, ki je bil uporabljen tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Zaradi tega je balzamična sorta edinstvena, ker se kis meša z grozdjem, kar ustvarja izdelek dobrega okusa in dobrega za vas.
Sorte balzamičnega kisa
Vsa proizvodnja kisa se začne s fermentacijo grozdja. Dodajanje kuhanega dela grozdja "mošt" kisu daje balzamični mešanici njegovo barvo in okus. Obstajata dve osnovni vrsti balzamičnega kisa: tradicionalni in domači.
Tradicionalni balzamični kisi prihajajo iz dveh posebnih regij v Italiji: Reggio in Modena. Tradicionalna proizvodnja balzamičnega kisa vključuje dolgotrajne in zapletene procese. Nekateri tradicionalni kisi staro desetletja ustvarjajo sladek in bogat okus, vendar so ti kisi po količini omejeni in dragi. Domači balzamični kis se proizvaja v Združenih državah Amerike in je širše na voljo z nižjimi stroški.
Balzamikovi osnovni hranili
Balzamični kis je dopolnilna začimba za veliko živil, saj daje velike okuse, a malo kalorij. Žlica balzamičnega kisa vsebuje 14 kalorij in nič gramov maščob in beljakovin. Vsaka žlica ima približno 2 grama ogljikovih hidratov in sladkorja. Prehranska sestava balzamičnega kisa omogoča zaželeno alternativo začimbam z veliko maščobami in visoko kalorijami in je hranljiv dodatek vsakemu načrtu zdrave prehrane.
Dodane koristi za zdravje
Grozdje, ki se uporablja za izdelavo balzamičnega kisa, ima več prehranskih prednosti. Balzamični kis vsebuje elektrolite, vključno s kalcijem, magnezijem, cinkom, fosforjem, kalijem in natrijem.
Najpomembnejši prehranski bonus balzamičnega kisa je fitoton, hranilo, flavonoidi, ki jih vsebuje grozdje. Flavonoidi so antioksidanti, ki pomagajo varovati zdravje srca in možganov in služijo za odstranjevanje telesu škodljivih prostih radikalov. Uživanje balzamičnega kisa je povezano tudi z izboljšanim nadzorom krvnega sladkorja. Študije na podganah so pokazale povezanost vnosa kisa z zniževanjem holesterola in krvnega tlaka.
Kuhanje z balzamom
Solatni preliv je morda na vrhu seznama najpogostejših uporab balzamičnega kisa. A rahlo kiselkast sadni okus balzamičnega kisa se dobro prilega pikantnim marinadam in omakam. Balzamično potresemo po svežem sadju, kot so jagode in breskve, za kanček trpkosti. Balzamic se bo ob segrevanju v ponvi zmanjšal na teksturo, podobno sirupu, in lahko sladkemu krožniku doda element, ki preseneča.
