Kuhano zelje vsebuje več hranilnih snovi, ki imajo koristi za zdravje, zato je dober dodatek dobro uravnoteženemu načrtu obrokov. Zelje izgubi del svoje hranilne vrednosti, ko ga kuhamo dlje časa, ohranjanje temperature in časa kuhanja zmerno pa bo ohranilo kolikor je mogoče. Kuhano zelje je stranska jed, ki se dobro pari s svinjskimi kotleti in je dober dodatek k ocvrtju in juhi.
Vitamin K
Dnevni priporočeni vnos vitamina K je 90 mikrogramov za ženske in 120 mikrogramov za moške, 1/2 skodelice kuhanega zelja pa doda 81, 5 mikrogramov tej skupni vrednosti. Pridobivanje ustreznih količin vitamina K je pomembno za strjevanje krvi in pomanjkanje, redko pa lahko privede do prekomerne krvavitve. Vitamin K je potreben tudi za zdravje kosti, saj telesu pomaga porabiti kalcij in pridobivanje manjšega od priporočene količine pomeni večje tveganje za razvoj osteoporoze. Zelje je skupaj z več drugimi vrstami listnate zelene zelenjave eden najboljših virov vitamina K.
Nizka vsebnost maščob in kalorij
Prehrana, ki ne vsebuje preveč maščob in kalorij, je zdrav način za nadzor telesne teže in zmanjšanje tveganja za številne zdravstvene težave, vključno s srčnimi boleznimi in diabetesom. Uživanje kuhanega zelja kot del hranilne prehrane je dober način za zmanjšanje vnosa maščob in kalorij. 1/2 skodelica vsebuje samo 17 kalorij in 0, 04 grama maščobe. Če želite uspešno shujšati, morate porabiti več kalorij, kot jih porabite, dodajanje kuhanega zelja v prehrano pa je zdrav način, da napolnite želodec in držite vnos kalorij pod nadzorom.
Kalij
Kalij je hranilo, ki igra vlogo pri krčenju vaših kosti in mišic ter pomaga pri prebavi. Prav tako je potrebno za uravnavanje krvnega tlaka. Pomanjkanje lahko povzroči mišične krče in nepravilen srčni utrip. Dnevni priporočeni vnos kalija je za 4700 miligramov tako za moške kot za ženske, 1/2 skodelica kuhanega zelja pa k temu cilju prispeva 147 miligramov.
Antioksidanti
Rastlinska hrana, vključno s kuhanim zeljem, je zdrav vir antioksidantov, ki varujejo vaše zdravje. Antioksidanti so spojine, ki se borijo proti poškodbam prostih radikalov, ki nastanejo, ko ste izpostavljeni škodljivim sestavinam v okolju, vključno z onesnaževanjem in cigaretnim dimom. Uživanje diete, bogate s sadjem in zelenjavo, lahko prepreči to škodo, kar pomaga pri preprečevanju raka, zaradi česar je kuhano zelje zdrava izbira. Številna hranila veljajo za antioksidante in vključujejo beta karoten ter vitamina A in C, ki sta prisotna v kuhanem zelju. 1/2 skodelica vsebuje 28, 1 miligrama vitamina C, 60 ie vitamina A in 36 mikrogramov beta karotena.
