Stiskanje trpke, svetlo rumene limone in uživanje soka, ki vam ga dajeta, prinaša številne zdravstvene koristi. Skoraj vsaka vrsta etnične kuhinje uporablja svoj limonin sok kot ojačevalec ali okus. Čeprav je limonin sok precej adstrigentno, je tudi zelo osvežilen, vsebuje veliko vitamina C in vsebuje spojine, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka.
Vitamin C
Limone in njihov sok so bogat vir vitamina C. 50-urna porcija svežega limoninega soka ali nekaj manj kot 1/4 skodelice zagotavlja 23 miligramov vitamina C - več kot 33 odstotkov priporočene dnevne vrednosti ali DV. Vitamin C, kot vitamina A in E, je antioksidant, ki podpira delovanje imunskega sistema. Poleg tega pomaga zaščititi vaše celice pred prostimi radikali, kar lahko povzroči znatno škodo. Prosti radikali so nabiti atomi, ki nastanejo, ko določene molekule medsebojno delujejo s kisikom, navaja Nacionalni inštitut za raka. Reagirajo s celičnimi membranami in DNK znotraj celic, kar vpliva na njihovo delovanje. Poškodovane celice so prvi korak, ki vodi do razvoja raka. Izbira prehrane z veliko antioksidantov, iz sadja in zelenjave, igra vlogo pri preprečevanju raka.
Limonoidi
Limone in limete vsebujejo spojine, ki se borijo z boleznimi, znane kot limonoidi. Človeško telo je sposobno zlahka absorbirati specifičen, dolgo delujoči limonoid, znan kot limonin, poroča ameriška služba za raziskave kmetijstva. Tako limona kot limeta vsebujeta skoraj toliko limonina kot vitamin C. Rezultati študije o kulturi iz leta 2001, povzete v "Prehrana in rak", so razkrili, da je bila ta spojina v koncentraciji 100 mikrogramov / mililitra učinkovita pri delnem zaviranju rast človeških rakavih celic jajčnikov in povzročitev smrti celic raka dojke.
Tri leta pozneje so v "Journal of Agricultural and Food Chemistry" raziskovalci odkrili tri nove limonoide. Dva od teh limonoidov, obakunon in deoksililimonin, sta znatno zmanjšala število in obremenitev induciranih tumorjev ustne votline za 25 do 50 odstotkov.
Marinade
Žarjanje na prostem je priljubljen način kuhanja z nizko vsebnostjo maščob in zdravo pri srcu. Obstajata dva razreda rakavih snovi ali rakotvornih snovi, ki jih najdemo v visokih koncentracijah v mesu na žaru. Heterociklični amini ali HCA nastajajo, kadar se ribe, perutnina, govedina in svinjina kuhajo pri visokih temperaturah. Policiklični aromatski ogljikovodiki ali PAH tvorijo na površini mesa plamen in dim, ki nastanejo, ko sok mesa kaplja navzdol na vir toplote, navaja spletna stran Cancer Project.
Obstajajo metode za zmanjšanje tvorbe teh spojin. Ena od teh metod je mariniranje mesa v marinadah, ki vsebujejo antioksidante, zlasti zelišča, kis, oljčno olje, začimbe in sokove agrumov, kot je limona. Po mnenju Univerze Purdue Animal Sciences to pomaga zavirati tvorbo rakotvornih snovi na mesu z žara.
