Po podatkih FDA je trska tista najboljša izbira za uživanje morskih sadežev kot del zdrave prehrane, saj ima nekatere najnižje ravni živega srebra vseh rib. Najboljši način kuhanja bakalara za srčno zdravo večerjo je pečenje.
Spoznajte osnovno prehrano pečene trske
Urad za preprečevanje bolezni in krepitev zdravja 2015-2020 za Američane priporoča uživanje vsaj 8 unč morske hrane na teden. Trska prinaša veliko beljakovin - približno 20 gramov v vsaki 4-unčni porciji, poroča USDA. V postrežbi je le 1, 3 grama maščobe in 155 kalorij, če jo pečete brez dodajanja masla.
Če pa se odločite, da ribe premažete z maslom, margarino ali oljem, se po podatkih USDA število kalorij poveča na 205. Vsebnost maščob se bo povečala na kar 6, 71 grama.
Trska je bogata z vrsto vitaminov, mineralov in drugih hranil. Tukaj je nekaj, kar dobite pri 4-unčnem obroku:
Vitamini:
- Vitamin A - 10, 2 mednarodne enote
- B1 (tiamin) - 0, 168 miligrama
- B2 (riboflavin) - 0, 15 miligrama
- B3 (niacin) - 2, 22 miligrama
- B6 (piridoksin) - 0, 13 miligrama
- B9 (folat) - 8, 4 miligramov
- B12 - 2, 03 mednarodnih enot
- Vitamin D - 0, 68 mednarodna enota
- Vitamin E –0, 61 mednarodna enota
- Vitamin K - 0, 791 mednarodna enota
Minerali:
- Kalcij - 44, 1 miligramov
- Baker - 0, 06 miligrama
- Železo - 1, 08 miligramov
- Magnezij - 29, 4 miligramov
- Fosfor - 349 miligramov
- Kalij - 310 miligramov
- Selen - 31, 4 mednarodnih enot
- Natrij - 475 miligramov
- Cink - 0, 61 miligrama
Druga hranila:
- Beta karoten - 1, 13 mednarodnih enot
- Lutein + zeaksantin - 2, 26 mednarodnih enot
- Retinol - 10, 2 mednarodnih enot
Pečemo bakalar
Najboljši recepti za trsko ne bodo imeli pravega okusa, če ribe niso sveže. Izberite sveže fileje, ki dišijo po morju, ne pa ribji ali amonijaku, svetuje Uprava za hrano in zdravila. Meso naj bo trdno in vzmetno pritisne nazaj, ko ga rahlo pritisnemo. Če kupujete ribe cele, poiščite bistre oči in rdeče škrge. Ribe, označene kot prej zamrznjene, morda nimajo teh lastnosti, vendar bi morale vseeno imeti svež vonj.
Ko kupujete zamrznjeno trsko, se prepričajte, da ni ledenih kristalov ali zmrzali in se telo ne upogne. Pazite tudi, da paket ni zdrobljen ali raztrgan. Pred uporabo jo odtajajte v hladilniku.
Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita. Pripravite ribe z začimbami in položite na aluminijasto folijo v pekač. Ribe pecite 10 minut za vsak centimeter debeline. Če je vaš file debel pol centimetra, ga pecite le 5 minut.
Pazite na svoj ulov in se prepričajte, da ne postane gumijast. Riba se po mesnem termometru naredi, kadar je njena notranja temperatura 145 F. Meso naj bo neprozorno, belo in se zlahka lupi, ko ga prebodemo z vilicami.
Klinika Mayo predlaga začimbo trske z začimbo Old Bay, preden jo pokukate v pečico. Filete lahko popečemo z medom in zvijemo v zdrobljeno začinjeno mešanico za polnjenje, po preprostih receptih trske na spletnem mestu organizacije.
Temeljito ga pečemo
Ne glede na to, kako se odločite za pripravo trske v pečici, je ključnega pomena, da se prepričate, ali je v celoti končana. Riba je gostitelj zajedavcev, ki so neškodljivi, če jih zaužijemo v neživem stanju, poroča BC Center za nadzor bolezni. Čeprav mize za sveče uporabljajo svetlobo za odstranjevanje parazitov iz svežega ulova, ni nenavadno, da ob kuhanju filejev trske poiščemo občasnega glista.
Ko kuhate filete trske, uporabite mesni termometer, da se prepričate, ali doseže notranjo temperaturo 145 F. Prav tako lahko ugotovite, ali je bakalar skuhan, če vidite, ali se je meso spremenilo iz prosojnega v belo.
Ribe bi morale zlahka luskati in se ločiti od kosti. Filejem trske se kuhajte predolgo, da se izognete ribam, ki postanejo žilave, gumijaste in brez okusa.
Najpogostejši zajedavci, na katere je treba paziti pri podhranjeni trsi, so okrogle črvice Anisakis. Znani tudi kot glinov iz trske, črvi iz sleda ali gliste, lahko povzročijo želodčne simptome v nekaj urah do nekaj tednih. Če imate simptome, povezane z uživanjem podkuhanih rib, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Zamrzovanje rib na notranjo temperaturo -4 F vsaj 7 dni ali -31 F 15 ur bo prav tako ubilo zajedavce. Te temperature ne dosežejo vsi domači zamrzovalniki. Po podatkih FDA je poceni termometer z napravami najboljši način, kako vedeti, kako hladen je vaš zamrzovalnik.
