Kozice so prehranska elektrarna, ki nudi veliko beljakovin, vitaminov in mineralov. Zamrznjene kozice vsebujejo hrano svežih kozic in so tako enostavne za pripravo. Obstajajo najrazličnejši recepti za škampe z lupinami, med katerimi nekateri zahtevajo kuhanje na štedilniku.
Priprava zamrznjenih kozic
Razlogov je, da kuhamo škampe z lupino, ne pa da jih olupimo, kot je pravilo. Lupina lahko pomaga tesniti v sokovih, zato meso ostane vlažno. Večina ljudi se odloči za lupljenje školjk, preden jedo kozice, toda ko jih kuhamo na visoki vročini na štedilniku, postane lupina dovolj hrustljava, kar doda prijetno teksturo. Če kozice začinite pred kuhanjem, je školjka sredstvo za vso tisto slano, slastno okusnost s krožnika do ust.
Z uporabo svežih kozic se ta okusna jed na mizi porabi veliko hitreje, toda zamrznjena kozica v zamrzovalniku pomeni, da jo imate vedno pri roki. Na voljo imate dve možnosti za odmrzovanje zamrznjenih kozic:
Čez noč: noč, preden jo kuhate, v zamrzovalnik vzemite kozice, ki jih potrebujete, v posodi ali na pokritem krožniku v hladilniku.
Hitro odtajanje: Če potrebujete škampe čim prej, zamrznjene kozice položite v posodo s hladno vodo v umivalnik. Vklopite pipo in pustite, da se v posodo pade drobček hladne vode, medtem ko odvečna voda teče po straneh. Kozice bi se morale odtajati približno 15 minut, odvisno od velikosti.
Devein ali ne devein? To je osebna želja. Nič ni narobe, če jeste majhno črno žilo, ki teče čez zadnji del kozice, vendar se nekateri odločijo, da jo odstranijo iz estetskih razlogov.
Pogosto lahko najdete zamrznjene kozice, ki so že bile opuščene. Če ne morete in želite narediti samostojno, vzemite nekaj kuhinjskih škarjic ali ostrega noža in rezite skozi lupino po hrbtni strani kozice, da izpostavite žilo, nato pa jo odstranite.
Navodila za kuhanje na štedilniku
Začnite s svojo začimbo. Obstaja neskončne kombinacije, od preproste soli in popra, do lovorične začimbe ali kumine in paprike. Sestavine za začimbe dajte v skledo, dodajte kozice in jih prepražite, da jih premažete.
Na visoki vročini postavimo ponev na štedilnik. Uporabite eno dovolj veliko, da kozico držite v enem sloju. V ponev dodamo približno 2 žlici olja - avokadovo in olivno olje sta dobra izbira za kuhanje na visoki vročini. Pustite, da se olje segreje, nato pa začinjeno kozico postavite v ponev.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti kozice. Manjše kozice lahko trajajo le nekaj minut, medtem ko večje kozice potrebujejo dodatno minuto ali dve. Malo težje je povedati, kdaj so kozice pripravljene na lupine, saj mesa ne vidite tako enostavno. Poiščite pa, da se bo meso iz prosojno sive v neprozorno roza spremenilo z repi svetlo rdeče barve.
Ko odstranite kozice iz vročine, jih postrezite takšne, kot jih je, ali jih vrzite v skledo s stiskanjem svežega limoninega ali limetinega soka, da dodate kanček svetle kislosti.
Prednosti uživanja kozic
Želite navdušiti svoje goste na večerji? Omogočite jim vse, kar kaže na prehranske in zdravstvene koristi sočnih morskih sadežev na njihovem krožniku.
Ob predpostavki, da ohranite kurilno olje na minimumu, so kozice nizkokalorično živilo z le 106 kalorijami v 3, 5-unčni postrežbi, poroča USDA. Če gledate svojo težo, je to eden izmed najnižjih izbranih beljakovin. Napolnite solato z narezanimi kozicami in jo obložite z lahkim citrusnim vinilom za prehrano, obrok, prijazen pasu.
Ko že govorimo o beljakovinah, dobite solidnih 20 gramov na porcijo kozice. To je skoraj polovica vašega dnevnega priporočenega vnosa 46 gramov, če ste ženska, in približno 35 odstotkov dnevnih potreb, če ste moški. Beljakovine podpirajo zdravje vseh tkiv - kosti, mišic, zob - pa tudi imunskega sistema. Prehrana z višjimi beljakovinami lahko pomaga tudi pri hujšanju in vzdrževanju, kaže pregled, objavljen v ameriškem časopisu Clinical Nutrition junija 2015.
Kar zadeva ostale makronutriente - ogljikove hidrate in maščobe - imajo kozice manj kot četrtino grama obeh na tri unče obroka. Majhna količina maščobnih kozic je predvsem nenasičenih maščob, ki lahko izboljšajo raven holesterola in zdravje srca. Kozice same vsebujejo veliko holesterola - več kot rdeče meso. Vendar pa po podatkih Harvard School of Public Health holesterol v kozicah minimalno vpliva na raven holesterola v krvi.
Kozice so tudi bogat vir vitamina B12 in mineralnega fosforja. Po podatkih NIH 3-unčna porcija zagotavlja 1, 6 mikrograma vitamina B12, kar je več kot 50 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. B12 je potreben, da vaše telo naredi zdrave rdeče krvne celice, ki prenašajo kisik po telesu.
Z 200 miligrami na porcijo kozice po USDA zagotavljajo skoraj 30 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa fosforja za vse odrasle. Fosfor je drugi najpogostejši mineral v človeškem telesu za kalcijem, poroča ameriška Nacionalna medicinska knjižnica. Tako kot kalcij je njegova primarna funkcija tvorba kosti in zob. Ima tudi vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob, sintezi beljakovin in pri proizvodnji vrste molekul, ki jih telo uporablja za shranjevanje energije, imenovane adenozin trifosfat ali ATP.
Kozice se lahko borijo proti bolezni
Antioksidanti nimajo vsakodnevnega priporočenega vnosa, vendar služijo pomembnemu namenu za zdravje ljudi, saj preprečujejo oksidativni stres in proizvodnjo prostih radikalov. Vaše telo naravno tvori proste radikale, ko telovadite in ko prehrano pretvarja v energijo; lahko pa ste tudi v okolju izpostavljeni prostim radikalom zaradi onesnaženja, cigaretnega dima in sončne svetlobe.
Prosti radikali lahko poškodujejo celice in prispevajo k razvoju bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, diabetesom, Alzheimerjevo boleznijo, Parkinsonovo boleznijo, očesnimi boleznimi, kot so katarakta in starostna degeneracija makule ter rak.
Sadje in zelenjava sta običajno najbogatejši viri antioksidantov v prehrani ljudi. Raki - kozice, jastogi, raki in raki - so edinstveni po tem, da naravno vsebujejo antioksidant, imenovan astaksantin, karotenoid ksantofila, ki je odgovoren za roza / rdeč odtenek kozic in drugih rakov, pa tudi losos. Glede na raziskovalni pregled, objavljen v morskih drogah januarja 2014, ima lahko astaksantin antioksidativne lastnosti mnogokrat močnejše od tistih, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi, vključno z vitaminom E.
