Palmovo olje je lahko dveh sort: palmovo olje, izdelano iz palmovega sadja, ali olje palmovih jedrc, narejeno iz semena znotraj ploda. Obe vrsti sta bogatega okusa in pogosti v tropskem podnebju, na primer v Indiji in Maleziji. Rastlinsko olje, obe vrsti palmovega olja sta visoko kalorični - sta čista maščoba - in vsebujeta tudi velike količine nasičenih maščob. Vendar pa olje v palmovih jedrcih vsebuje tudi nekaj zdravih nasičenih maščob v obliki trigliceridov srednje verige. Zmerno uživanje palmovega olja je lahko varno, čeprav lahko z redno uporabo občutno povečate vnos nasičenih maščob in holesterola.
Veliko kalorij in maščob
1-žlica porcije palmovega olja ima 120 kalorij, medtem ko enaka velikost olja palmovega jedrca ima 117 kalorij. Obe vrsti olja imata 13, 6 grama maščobe na porcijo. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča največ 5 do 7 čajnih žličk olja na dan, vključno z olji, ki jih naravno najdemo v živilih, na primer v oreščkih in semenih. Ameriško združenje za srce priporoča, da iz maščob ne prihaja več kot 25 do 35 odstotkov dnevnih kalorij - vključno z vsemi olji, maščobami v hrani in trdnimi maščobami, kot je maslo. Za nekoga, ki je na dieti 2000 kalorij na dan, je to med 50 in 70 gramov maščobe na dan.
Lahko poveča raven holesterola
Medtem ko olje palme in palmovih jedrc ne vsebujeta prehranskega holesterola, prehrana z veliko nasičenih maščob poveča tveganje za srčne bolezni, saj spodbuja nabiranje oblog na vaših arterijskih stenah. Vsaka žlica palmovega olja vsebuje 7 gramov nasičenih maščob - to je skoraj polovica dnevne omejitve pri 2000-kalorični dieti. Če uživate palmovo olje poleg drugih virov nasičenih maščob - kot so mlečna, mesna in predelana hrana -, boste morda presegli omejitev.
Lahko povzroči povečanje telesne mase
Palmovo olje seveda vsebuje palmitinsko kislino, maščobno kislino, ki lahko poveča vaše možnosti za povečanje telesne teže in debelost. Časopis "Ameriškega časopisa za klinično prehrano" iz leta 2005 je vključeval študijo o splošnih učinkih prehrane z veliko palmitinske kisline pri zdravih mladih odraslih. Študija je pokazala, da povečanje vnosa palmitinske kisline vodi do nižje stopnje oksidacije maščob in zmanjšanja presnove. Kot rezultat, so raziskovalci ugotovili, da prehrana z veliko palmitinske kisline lahko poveča možnosti za debelost in inzulinsko rezistenco.
Izberite bolj zdrave maščobe
Walter Willett s Harvardske šole za javno zdravje in Amy Myrdal Miller, registrirana dietetičarka, ki sta obe pisali za Harvard Health Publications, je palmovo olje za vas manj nezdravo kot hidrogenizirane maščobe, ki so posledica transmaščob zaradi proizvodni postopek. Vendar pa palmovo olje, ker je še vedno veliko nasičenih maščob, velja za manj zdravo izbiro kot rastlinska olja, ki so naravno tekoča pri sobni temperaturi, na primer oljčno olje ali nehidrogenirano sončnično olje.
