Čaj, kava, kola in čokolada vsebujejo kofein, ki deluje kot poživilo in lahko moti absorpcijo določenih hranilnih snovi, ko v prehrani dobite večje količine. Ljudem s pomanjkanjem železa pogosto svetujemo, naj se izogibajo kofeinu, ker lahko zmanjša absorpcijo železa. Večina Američanov pa v svoji prehrani dobi veliko železa in jim ni treba skrbeti, da bi se izognili pijačam, ki vsebujejo kofein, kot je kava, navajajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
Velikost učinka
Študija, objavljena v "Food Chemistry" leta 2004, je pokazala, da kofein nase veže le okoli 6 odstotkov železa - sorazmerno majhna količina. Urad za prehranske dodatke ugotavlja, da večina Američanov na splošno dobi dovolj železa iz hrane, ki jo zaužije, vendar imajo ženske in majhni otroci včasih težave pri izpolnjevanju potreb po železu. Ti ljudje bodo morda želeli zmanjšati vnos kofeina, da zmanjšajo tveganje za pomanjkanje železa.
Vrste železa
Kofeinske pijače, kot sta čaj in kava, le zmanjšujejo absorpcijo železa iz rastlinske hrane, imenovane neheme železo, in ne železa iz živalskih virov železa, imenovanega heme železo. Nehemično železo se telo že manj absorbira - absorbira se do 18 odstotkov železa iz prehrane, vključno z mesom, le 5 do 12 odstotkov železa iz vegetarijanske diete pa je absorbirano, ugotavlja Urad za prehranske dodatke.
Druge snovi
Nekatera kofeinska živila in pijače vsebujejo tudi druge snovi kot kofein, ki motijo absorpcijo železa, kot so tanini in polifenoli, ki jih najdemo v čaju, in klorogena kislina, ki jo najdemo v kavi. Pitje kave zmanjša absorpcijo nehema železa ob istem obroku za približno 35 odstotkov, vendar pitje čaja lahko absorpcijo zmanjša za do 62 odstotkov, kaže raziskava, objavljena v časopisu "Human Nutrition, Applied Nutrition" iz leta 1982. Pitje teh pijač drugačni časi od uživanja hrane, ki vsebuje železo, bodo omejili kakršne koli učinke na absorpcijo železa.
Koraki za izvedbo
Če je raven železa nizka, jejte hrano, bogato z železom, in vir vitamina C, na primer pomaranče; jesti hrano, bogato z železom na osnovi živila, ob istem obroku kot rastlinske vire železa; Ne uživanje hrane z veliko vlaknin ali kalcija hkrati s hrano, ki je bogata z železom, lahko pomaga povečati absorpcijo železa. Snovi, ki jih najdemo v stročnicah in zrnih, vključno s fitati in nekaterimi polifenoli, lahko prav tako zmanjšajo absorpcijo železa. To ne pomeni, da se morate tem hranljivim živilom popolnoma izogibati - le pojejte jih ločeno od glavnih virov železa v vaši prehrani, če se boste počutili z nizko vsebnostjo železa.
