Vitamin A je skupni izraz za skupino hranil, ki podpirajo vaše zdravje, kot so uravnavanje imunskega sistema, delitev in specializacija vaših celic ter normalen vid in spolno razmnoževanje. Če dobite preveč vitamina A, lahko razvijete obliko zastrupitve ali strupenosti, imenovano hipervitaminoza A. Toda uživanje preveč zelenjave ne bo povzročilo hipervitaminoze A.
Osnove vitamina A
Vitamin A lahko izvira iz živalskih ali rastlinskih virov. Živalska oblika vitamina, znana tudi kot pripravljen vitamin A, prihaja iz živil, vključno z jetri, polnomastnim mlekom in mlečnimi izdelki. Vrste pripravljenega vitamina A vključujejo snovi, imenovane retinol, mrežnica in retinojska kislina. Rastlinski vitamin A, znan tudi kot karotenoid provitamina A ali preprosto karotenoid, je kemični predhodnik retinola. Vrste karotenoidov vključujejo beta karoten, beta kriptoksantin in alfa karoten. Nadomestki vitamina A lahko vsebujejo karotenoide vitamina A, provitamin A ali mešanico obeh.
Karotenoidne osnove
Karotenoidi so skupina več kot 600 pigmentov ali barvil, ki se naravno pojavljajo v različnih vrstah rastlin, fotosintetskih bakterij in alg. Zelenjava in sadje, ki vsebuje karotenoide, ima značilno rdečo, oranžno ali rumeno barvo. Približno 34 odstotkov vitamina A v prehrani ameriških žensk izvira iz karotenoidnih virov, kot so korenje, paradižnik, paprika in grah. Približno 26 odstotkov vitamina A v prehrani ameriških moških prihaja tudi iz teh virov. Glavni karotenoid v ameriški prehrani je beta karoten.
Zastrupitev z vitaminom A
Hipervitaminoza A se lahko pojavi, če redno uživate preveč vitamina A ali če zaužijete preveč vitamina v kratkem času. Potencialne posledice dolgotrajne prekomerne porabe vključujejo težave z osrednjim živčnim sistemom, nepravilnosti v jetrih, okvare pri rojstvu in zmanjšanje kostne gostote, ki lahko privedejo do motnje, imenovane osteoporoza. Potencialne posledice kratkotrajne porabe so omotica, glavobol, slabost, bruhanje, izguba mišične koordinacije in zamegljen vid.
Karotenoidna prekomerna poraba
Medtem ko lahko razvijete hipervitaminozo A, če zaužijete preveč pripravljenega vitamina A, pa ga ne morete dobiti, če zaužijete karotenoide v zelenjavi ali sadju, razlaga Inštitut Linus Pauling. Vendar pa uživanje večjih količin prehranskih beta karotena ali 30 miligramov ali več na dan lahko povzroči rumeno obarvanje kože. Zaužitje preveč hrane ali zaužitje preveč dodatkov, ki vsebujejo karotenoid, imenovan likopen, lahko povzroči oranžno razbarvanje vaše kože. Poleg tega lahko več let jemanje 20 do 30 miligramov na dan dodatkov beta karotena pri ljudeh, ki kadijo ali so izpostavljeni azbestu, poveča tveganje za nastanek pljučnega raka.
Medtem ko uporaba beta karotena ni povezana z rojstnimi napakami, učinki visokih odmerkov tega karotenoida med nosečnostjo in po njej niso dobro raziskani. Zaradi tega se morajo nosečnice in doječe ženske na dan izogibati več kot 3 miligramov dodatka beta karotena brez izrecnega nasveta zdravnika. Za več informacij o vzrokih zastrupitve z vitaminom A se posvetujte s svojim zdravnikom.
