Verjeli ali ne, zdravo telo potrebuje maščobe. Pridobitev prave vrste in količine prehranske maščobe pa je lahko težavno. Če zaužijete preveč napačne vrste maščobe, povečate tveganje za zdravstvene težave. Če ne uživate dovolj prave maščobe, je optimalno delovanje vašega telesa ogroženo. Pravilna izbira prehranske maščobe pomaga spodbujati dolgoročno zdravje in dobro počutje.
Funkcija maščobe
Kot ogljikovi hidrati in beljakovine so tudi maščobe hranila, ki telesu oskrbujejo z energijo. To ne samo da podpira telesno aktivnost, ampak tudi ohranja notranje procese vašega telesa na optimalni ravni. Maščoba je pomemben del celičnih membran in vpliva na to, kako se mišice telesa odzivajo na inzulin. Holesterol - voskasta maščobna snov, ki jo najdemo v vsaki celici telesa - je potreben za proizvodnjo nekaterih hormonov. V maščobi topni vitamini A, D, E in K so odvisni od maščob za absorpcijo in transport po telesu. Tudi zaradi maščob je hrana dobra.
Prednosti dobrih maščob
Uživanje nenasičenih maščob, ki prihajajo predvsem iz rastlinskih virov in so tekoče pri sobni temperaturi, je koristno za zdravje vašega telesa. Nenasičene maščobe, ki jih imenujemo tudi dobre maščobe, zmanjšujejo vnetja, stabilizirajo vaše bitje srca in zmanjšujejo lipoproteine z nizko gostoto. Ta holesterol LDL povečuje vaše tveganje za bolezni srca. Polinenasičene maščobe, ki jih najdemo v hrani, kot so losos, tuna in orehi, vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki pomagajo zniževati trigliceride in LDL holesterol. Rastlinska olja, vključno s koruznim, sojinim, žafraničnim in sončničnim oljem, so tudi polinenasičene maščobe - PUFA. Mononasičene maščobe - MUFA - vključujejo oljčno olje, kanolovo olje in arašidovo olje.
Nasičene in transmaščobe
Uživanje nasičenih maščob in trans maščob je neugodno za zdravje vašega telesa. Nasičene maščobe so pri sobni temperaturi trdne in jih najdemo večinoma v živalski hrani, kot so meso, maslo, sir in polnomastno mleko, izvirajo pa lahko tudi iz tropskih rastlin - palmovega in kokosovega olja. Zvišajo raven holesterola LDL kot tudi celotno raven holesterola. Trans maščobe nastajajo s postopkom, imenovanim hidrogenacija. Ne dvigujejo le LDL ali slabega holesterola, ampak tudi znižujejo HDL ali dober holesterol. Veliko predelane in predpakirane hrane vsebuje veliko maščob.
Zdravstvena vprašanja
Razumevanje razlik med dobrimi in slabimi maščobami je ključ do boljše izbire hrane, ki podpira vaše zdravje srca in telesno težo, hkrati pa zmanjšuje tveganje za kronično obolenje. Preverite oznake živil in se tako izognite hrani, napolnjeni z nasičenimi ali trans maščobami. Zaužijte manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij iz nasičenih maščob in jih nadomestite z nenasičenimi maščobami, kadar koli je to mogoče. Izločite trans maščobe iz svoje prehrane.
