Kalorije v spomladanskem zvitku so nizke, predjed pa nudi zdravju koristi zaradi vsebnosti beljakovin in kalcija. Priljubljena poslastica v azijskih kuhinjah, sveži spomladanski zvitki se razlikujejo od značilnih jajčnih zvitkov, ker jih ne ocvrti. Namesto tega se sestavine predkuhajo, preden se ovijejo.
Kalorije za pomladno polnjenje
Gi cun (znan tudi kot spomladanski zvitki) vsebuje 100 kalorij za tri koščke, kar vključuje tudi kozice, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA). Vietnamsko predjed, spomladanski zvitki vključujejo zdrave sestavine, kot so:
- Rižev papir iz riževe moke, vode in soli. Rižev papir se ne ocvrti kot tradicionalni jajčni zvitki. Tako ostanejo sestavine sveže in polne hranilnih snovi.
- Veliko zelenjave, kot so zelje, kumare in zelena solata, ki so napolnjene z vitaminom C, da vas ne zbolijo, in vitaminom K, ki pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov in prekomerne krvavitve.
- Svež cilantro. V študiji iz junija 2015 iz Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicina so raziskovalci ugotovili, da cilantro zaradi protimikrobnih lastnosti in antibakterijskih spojin lahko pomaga pri boju proti okužbam.
- Riževi rezanci. Po USDA riževi rezanci nimajo holesterola, lipidnih maščob, maščobnih kislin in sladkorjev. Vsebujejo tudi belo riževo moko kot standardno pšenično moko in jajca, kot to počnejo številni azijski rezanci. Zaradi tega so riževi rezanci prijazni za brezglutenske diete.
- Omake, ki vključujejo hoisin, arašidovo maslo in zdrav ingver. Raziskovalci v marčni raziskavi marca 2016 iz Integrative Medicine Insights so navedli, da se ingver že od antičnih časov uporablja kot zdravilo za težave s prebavili. Ugotovili so tudi, da lahko ingver pomaga pri preprečevanju slabosti in bruhanja pri nosečnicah in med zdravljenjem s kemoterapijo.
- Pusto beljakovin, kot so škampi, tofu in rakovice. Pomladne zvitke lahko preprosto spremenite v vegetarijansko predjed, če jih pustite zunaj.
Prehrana vietnamskih spomladanskih zvitkov vključuje naslednje:
- 4 grame beljakovin za uravnavanje telesnih tkiv in organov
- 20, 2 miligrama kalcija za močne kosti
- 1 gram vlaknin za pravilno delovanje črevesja
- 1, 2 miligrama vitamina C za zdrav imunski sistem
Vendar boste našli nekaj nezdravih elementov spomladanskih zvitkov. Če zaužijete tri koščke spomladanskega zvitka, boste dobili 6 gramov sladkorja, 135 miligramov natrija (8 odstotkov priporočene dnevne vrednosti) in 30, 2 miligrama holesterola (9 odstotkov priporočene dnevne vrednosti). Zaradi velike količine holesterola in natrija boste morda želeli omejiti svojo porabo na priporočeno velikost obroka v obrokih USDA v treh delih.
Možnosti kuhanja pomladnih zvitkov
Če mora biti zunanja drobtina klasičnega ocvrtega jajčnega zvitka, lahko poskusite te nadomestne načine kuhanja, da bo hrana zdrava:
Zrak ocvrti spomladanske zvitke. Zmes iz zelenjave in kozic preprosto nalijete na spomladanski zvitek in vogale naribate z vodo, da se lepijo. Glede na študijo iz decembra 2017 iz časopisa Journal of Food Science predstavljajo zračni cvrtniki alternativni termični postopek kuhanja rib, ki je hkrati bolj priročen in bolj zdrav kot uporaba olja.
Beljake lahko tudi naribate, da se spomladanski zvitek ogreje, kot bi bil jajčni zvitek. Kozice lahko poskusite na žaru in jih takoj prenesete na rižev papir in jih takoj pojeste. Foodsafety.gov pravi, da morate kozice kuhati, dokler meso ni biserno ali belo, za varno prehranjevanje. Surova morska hrana lahko vsebuje toksine, kot so živo srebro ali bakterije. A oznake žara so dobrodošle.
