Povečanje vsebnosti vitamina C
Askorbinska kislina je oblika vitamina C, vitamina, ki se pri predelavi hrane pogosto uniči, ker je toplotno občutljiv in vodotopen. Proizvajalci uporabljajo askorbinsko kislino, da povečajo skupno vsebnost vitamina C v hrani ali pijači na vsaj predhodno predelavo, zaradi česar se hrana zdi bolj hranljiva za potrošnike. Potrebujete vitamin C za tvorbo kolagena, ohranjanje zob in kosti zdravih in celjenje ran.
Antioksidantno delovanje
Vitamin C deluje kot antioksidant, kar pomeni, da preprečuje, da bi živila reagirala s kisikom, ko so izpostavljena zraku. To pomaga, da se tekstura, okus in barva hrane ne spremenijo. Če dodate askorbinsko kislino v suho meso, jim pomaga ohraniti rdečo barvo, da bodo bolj privlačne za potrošnike. Ta dodatek lahko pomaga tudi, da rezano ali konzervirano sadje prepreči rjavenje. Zato ljudje včasih rezano sadje potopimo v mešanico limoninega soka, ki je vir vitamina C, in vode.
Omejevanje tvorbe škodljivih snovi
Prečiščeno meso včasih vsebuje snovi, imenovane nitrati in nitriti. Dodajanje askorbinske kisline tem mesom pomaga preprečiti proces, ki te nitrate in nitrite pretvori v nitrozamine, to so snovi, ki lahko povečajo tveganje za raka. Askorbinska kislina zavira tudi rast bakterij, kar lahko zmanjša bolezni, ki se prenašajo s hrano in pokvarijo hrano.
Možni neželeni učinki
Priporočeni prehranski dodatek vitamina C je 75 miligramov na dan za ženske in 90 miligramov na dan za moške. Medicinski center Univerze v Marylandu ugotavlja, da se vitamin C, ki se komercialno uporablja, izdeluje iz koruze, zato se boste morda želeli izogibati hrani, ki vsebuje askorbinsko kislino, če ste občutljivi na koruzo ali ste alergični nanjo. Večina ljudi ne doživi neželenih učinkov, če ne prejme več kot 2000 miligramov vitamina C na dan. Takrat lahko povzroči razdražen želodec, drisko ali plin.
