Čeprav veliko ljudi povezuje rjavo hrano z zdravjem in prehrano, rjavi sladkor ne bi smel veljati za zdravo alternativo drugim sladilom. Po vsebnosti kalorij in ogljikovih hidratov so nekoliko manjše kot beli granulirani sladkor, vendar rjavi sladkor lahko še vedno pomembno vpliva na raven glukoze v krvi. Če ga zaužijemo preveč, zlahka povzroči visok krvni sladkor ali hiperglikemijo, diabetiki pa se morajo čim bolj izogibati epizodam hiperglikemije.
Zakaj je rjava
Običajno ljudje mislijo, da je hrana rjave barve bolj naravna in bolj polnozrnata, in čeprav bi morda smatrali, da je rjavi sladkor bolj naraven kot drugi sladkorji, ga barva polnozrnatih barv zagotovo ne dobi. Namesto tega obarvanost rjavega sladkorja izvira iz melase, dodane med predelavo v različnih količinah, da bi ji dali edinstven okus in lastnosti kuhanja. Rjavi sladkor je prav tako rafiniran kot granuliran sladkor.
Kaj je notri
Zaradi dodane melase ima rjavi sladkor nekoliko višjo vsebnost vlage kot beli granulirani sladkor. Prisotnost vlage daje rjavemu sladkorju edinstveno teksturo, vlaga pa pomaga znižati vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov v rjavem sladkorju. Kljub temu 1 žlica rjavega sladkorja še vedno vsebuje približno 52 kalorij in 14 gramov ogljikovih hidratov, kar je v bistvu enako kot granulirani beli sladkor.
Pazi na svoje dele
Kot pri drugih ogljikovih hidratih morate tudi vi skrbno izmeriti in zmeriti vnos rjavega sladkorja. Ko jeste rjavi sladkor, ga previdno izmerite in ne pozabite prešteti ogljikovih hidratov. Tako kot pri drugih sladkih živilih je zelo enostavno jesti preveč rjavega sladkorja, še posebej, če ga dodajate drugim živilom. Na primer, 1 skodelica kuhane ovsene kaše pri zajtrku vsebuje 25 gramov ogljikovih hidratov. Z dodajanjem 2 žlici rjavega sladkorja tej skledi ovsene kaše ste več kot podvojili svoje skupne ogljikove hidrate.
Namestniki
Lahko najdete nadomestke rjavega sladkorja, ki služijo kot bolj diabetikom prijazen nadomestek navadnega rjavega sladkorja, ker so manj kalorij in ogljikovih hidratov. Večina teh mešanic še vedno vsebuje nekaj kalorij in ogljikovih hidratov, pa tudi te mešanice lahko negativno vplivajo na vaš krvni sladkor, če niste previdni.
Prehrambene koristi
Do danes ni obsežnih znanstvenih rezultatov, ki bi podprli domnevo, da je rjavi sladkor bolj hranilen kot granulirani sladkor. Čeprav melasa vsebujejo nekaj mineralov, količina melase, dodane rjavemu sladkorju, ni dovolj, da predstavlja prehransko korist.
