Številni viri za varno hrano, vključno z USDA, priporočajo proti uživanju nepečenega piškotov testa zaradi nevarnosti bolezni. Če uživate surovo testo za piškote, lahko pride do bolezni prebavil, kar lahko v skrajnih primerih celo vodi v hospitalizacijo. Vendar pa morebitnih bolezni na splošno ne povzročajo črevesni zajedavci, kot so črvi, ki so veliko pogostejši pri mesu. Ko surovo testo za piškote povzroči bolezen, je to na splošno zato, ker je bilo onesnaženo s škodljivimi bakterijami.
Nosilci parazitov
Čeprav se paraziti, ki lahko povzročijo črevesne okužbe, včasih najdejo v svežem sadju in zelenjavi, se ti zajedavci najpogosteje okužijo z zaužitjem surovih ali premalo kuhanih morskih sadežev ali svinjskih izdelkov. Ker piškotno testo redko vsebuje sestavine, ki običajno vsebujejo parazite, to vprašanje ni glavni problem zdravstvenih strokovnjakov, če gre za zaužitje surovega piškotov testa.
Škodljive sestavine
Testo za piškote ponavadi vsebuje surova jajca, ki so bila opredeljena kot pogost prenašalec bakterij salmonele. Salmonela bakterija lahko povzroči okužbo sluznice tankega črevesa, imenovano salmoneloza. Iz tega razloga se izogibajte uživanju surovega piškotov testa ali katerega koli drugega izdelka, ki vsebuje surova ali premajhna jajca. Pomembno je tudi, da si pri kuhanju s surovimi jajci pogosto umivate roke, da bakterije ne okužijo nobene druge hrane.
Salmoneloza
Salmoneloza je potencialno resna bolezen, zlasti pri majhnih otrocih, starejših in osebah z oslabljenim imunskim sistemom. Povzroča simptome, kot so krči v trebuhu, bruhanje, driska, vročina in mrzlica. Okužba lahko traja dva do pet dni, v skrajnih primerih pa lahko prizadeti zahtevajo hospitalizacijo zaradi dehidracije. Čeprav se salmoneloza običajno očisti sama in ima dolgoročne zaplete, lahko bakterije v redkih primerih povzročijo tudi meningitis in septikemijo.
Varnostni ukrepi
USDA priporoča, da se izogibate uživanju surovega piškotov testa. Če je testo onesnaženo z bakterijami, izpostavitev testa toploti med pečenjem ubije bakterije, ki vas lahko zbolijo. Če želite zmanjšati tveganje, da bi naleteli na jajca, ki vsebujejo bakterije Salmonella, pri nakupu kupite pasterizirana jajca in jajčne izdelke. Surovega testo za piškote nikoli ne puščajte pri sobni temperaturi; raje ohladite preostalo testo med peko prvega.
