Upoštevanje veganske prehrane ali izogibanje jajcem zaradi alergijskih razlogov ne pomeni, da morate iz svoje prehrane izločiti rojstnodnevne torte, piškote s čokoladnimi čipi in drugo peko. Torte in piškote brez jajc pecite na več načinov. Če sta tekstura in okus pravilni, bo končni rezultat enak običajni različici posode.
Namen
V peki se jajca uporabljajo za povezovanje posode in kot sredstvo za kvašenje. Beljenje jajčnih beljakov naredi torte in druge pekovske izdelke še bolj lahkotne in zračne. Vsak nadomestek, ki ponovi te lastnosti, bo jajčno nadomestil jajca, tako da ne da lastnega okusa ali spremeni teksture. Nekateri nadomestki jajc, na primer banane ali jabolčna omaka, ki pomagajo pri vezavi pekovskih izdelkov, bodo okus nekoliko spremenili, zato se prepričajte, da uporabite nadomestek z zanemarljivim okusom ali tisti, ki bo izboljšal vaš končni izdelek.
Praški
Praške za nadomestitev jajc, kot je Ener-G Foods Egg Replacer, lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano in na spletu. Ti izdelki so narejeni iz krompirjevega škroba, puščice v prahu ali škroba tapioke, ki posnemajo vezavne učinke jajc v peki. Vključujejo tudi sredstva za odstranjevanje kislin, kot je kalcijev karbonat, zaradi česar so pametna izbira za recepte, pri katerih imajo lastnosti čiščenja jajc glavno vlogo, na primer pri mrenju. Lahko uporabite svoj nadomestni prašek za jajca, če za vezavo uporabite kombinacijo škropivega praška ali škroba tapioke, skupaj s pecilnim praškom za kvašenje.
Namestitve
Če želite zamenjati eno jajce v receptu za torto ali piškote, zmešajte polovico velike banane, uporabite 1/4 skodelice jabolčnega omaka ali v tekočine recepta vmešajte 1/4 skodelice svilenega tofua, da ga boste lažje zavezali. Skuhajte tudi skupaj, dokler ne penaste 1 žličke. pecilni prašek, 1 1/2 žlice tople vode in 1 1/2 žlice. olje za nadomestitev jajca. Pecilni prašek pomaga ustvariti svetlejšo teksturo; lahko dodate 1/2 tsp. pecilnega praška za nadomestke v jabolčni omaki, tofuju ali banani, da se izboljša tudi njihova tekstura. Druga možnost so lanena semena; 1 žlica. mletih lanenih semen in 3 žlice. voda je enaka enemu jajcu pri peki. Ker pa imajo lanena semena močan okus, jih ne pozabite uporabljati samo v pecivu, kjer ne zamerite okusa lana ali kjer lahko izboljša končni okus, na primer v muffinih. Za vsako nadomeščanje je treba upoštevati pravilo, da če se pečen dober dvigne, dodajte pecilni prašek.
Želatina
Druga možnost nadomestka za jajca, ki se veže, je nearomatizirana želatina. Uporabite ga v razmerju 1 tsp. želatino na 1 žlico. topla voda. To se dobro obnese pri piškotih ali tortah; še enkrat, ne pozabite dodati pecilnega praška, če je potrebno sredstvo za izcejanje.
Jogurt
Jogurt lahko uporabite tudi za izpolnjevanje zavezujoče vloge jajca po pečenem dobrem receptu. Za zamenjavo jajca uporabite 1/4 skodelice jogurta. Lahko uporabite jogurte na rastlinski osnovi, na primer sojine, riževe in kokosove jogurte, pa tudi mlečni jogurt. Jogurte z okusom lahko uporabite za dodajanje okusa v recept, če mislite, da bo končni kombinirani okus pozitivna izkušnja.
Druge možnosti
Ne pozabite, da se vse torte in piškotki ne zanašajo na jajca. Najdete lahko veliko različnih tort in piškotkov brez jajc, ki niso odvisni od naraščajočih ali vezavnih lastnosti jajc. V teh receptih vam sploh ne bo treba nadomestiti ničesar.
