Čeprav lahko jeste več vrst drevesnega soka, ne smete začeti grizljati na vsakem deblu drevesa, ki ga vidite. Nekatera drevesa proizvajajo grenak ali celo strupen sok. Poleg tega tudi užitni sok, ki ga ližejo direktno z drevesa, ni zelo okusen. Ko pa boste naslednjič, ko boste na vaflje nabrizgali javorjev sirup, samo spomnite, da prihaja iz drevesnega soka.
Javorjev sirup
Najbolj znana oblika užitnega drevnega soka je javorjevo drevo. Sap, bogat s saharozo, je tako sladek in okusen, da je značilnost zajtrkov in prigrizkov po Severni Ameriki in mnogih drugih delih sveta. Izkušeni javorski piperji lahko z enega drevesa na leto zberejo kar 80 litrov soka. Za izdelavo četrtine sirupa potrebujete 10 litrov svežega soka, poroča Univerza v Maine Extension.
Brezovo drevo
Sap iz breze je užiten, čeprav se tapkanje pojavlja le v hladnih stanjih, na primer na Aljaski ali v delih Kanade. Sok je bistra lepljiva tekočina, ki ob zmanjšanju na štedilniku postane bolj rumena. Lahko ga uporabljate kot sirup za zajtrk, čeprav je manj sladek in bogat kot javorjev sirup. Sirup zagotavlja vrsto hranilnih snovi, vključno s fruktozo, glukozo, aminokislinami, vitaminom C, kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, natrijem in železom, poroča Univerza v Aljaski Fairbanks. Za razliko od javorjevega soka brezov sok ne vsebuje disaharidne saharoze.
Šumac
Ko ste bili mladi in igrali na prostem, so vas verjetno odrasli spomnili na pregovor: "Pustite tri, naj bo." To velja za izogibanje družini sumac rastlin in dreves, katerih najbolj znani člani so strupni bršljan in strup hrast. Sok obeh teh rastlin je strupen in pri nekaterih ljudeh lahko sproži grde kožne reakcije in celo anafilaktični šok. Šola za gozdne vire in ohranjanje na Floridi univerze poudarja, da kurjenje lesa smreke lahko sprošča strupene hlape.
Upoštevanje
Najvarnejša možnost, če ne prepoznate vrste divjega drevesa, je, da se izognete uživanju sadja ali soka. Tudi užitni sok, kot je javorjev sok, je treba zmanjšati z vretjem, preden naredi gost, okusen sirup. Vreli se znebijo tudi vseh nečistoč in bakterij, ki se lahko skrivajo znotraj gooejevega soka. Če imate pojest kakšen drevesni sok močno reakcijo, zlasti če opazite težave z dihanjem, takoj poiščite zdravniško pomoč.
