Lahko odmrzam jastogov rep pod tekočo vodo?

Za tiste, ki obožujejo morske jedi, so zamrznjeni repi jastoga veliko udobje. V zamrzovalniku ne zavzamejo veliko prostora, dobro se hranijo več mesecev in so hiter način, da vaše jedi postanejo nepozabne. Kot vsako zamrznjeno živilo je edini ulov odtajevanje na način, ki odraža standarde varnosti hrane.

Če jedem dodate rep jastoga, se počuti posebno.

Čas in temperatura

Čas in temperatura sta dva zelo pomembna dejavnika varnosti hrane, ki sta ključnega pomena pri odtajevanju hrane. Nevarne bakterije ali povzročitelji bolezni so neaktivne pri temperaturah pod 40 stopinj Fahrenheita. Ko se temperatura dvigne, postanejo aktivni in se začnejo množiti. Sčasoma dosežejo dovolj veliko populacijo, da tvorijo tako imenovano "infektivno dozo" - dovolj bakterij, da nekoga zboli. Cilj varnega odmrzovanja hrane je, da se hrana odmrzne do konca, ne da bi površino pustili pri nevarni temperaturi dlje, kot je potrebno.

Pravilni postopek

Zapnite rep jastoga v težko torbo z zadrgo. Vrečko postavite v čisto posodo ali plastično kad in jo postavite pod pipo za hladno vodo v umivalniku. Voda teče, dokler se ne ohladi, nato pa jo zavrti počasi. Posoda se bo napolnila in se začela razlivati. Ko voda iz pipe kroži v posodi, prinaša rep jastoga do temperature okoliške vode. To bi moralo trajati manj kot dve uri, kar je varnostna meja za to metodo odmrzovanja.

Kuhanje

Jastog in druge oblike školjk so zelo pokvarljive. Ta način uporabite samo za odtajevanje jastoga, če ga boste kuhali isti dan, po možnosti takoj, ko ga odmrznete. Če vam ne bo takoj kuhati repa, ga vzemite iz hladne vode, ko je še rahlo zamrznjen, in ga hladite, dokler niste pripravljeni, da začnete kuhati. To pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni, ki se prenašajo s hrano. Odtaljeni jastogov rep lahko pripravimo na enak način kot svež, le z minimalno razliko v okusu in teksturi.

Nadomestne metode

Seveda tekoča voda ni edina metoda za odmrzovanje zamrznjenega repa jastoga. Najboljša in najvarnejša metoda je, da rep počasi odtajate v hladilniku, kjer bo ostal ves čas na varni temperaturi. Če čas še posebej pritiska, lahko v mikrovalovni pečici odmrznete rep jastoga. To ni tvoja najboljša možnost, saj teži jastog. Druga možnost je, da kuhate svoj jastogov rep iz zamrznjenega, kar hitro dvigne temperaturo mimo bakterijskega "nevarnega območja" od 40 do 140 stopinj Fahrenheita.