Švicarska metuljčka iz meringue je lahka in okusna pozeba, ki ustvarja gladek zaključek in se enostavno zvija. Dobro deluje na tortah vseh vrst, vključno s torticami in poročnimi tortami. Švicarska meringue je kuhana meringue, zato lahko varno uporabljate sveža beljakovina; vendar je primeren način za odstranjevanje salmonele v prahu za meringue ali pasteriziranega beljaka v prahu.
Korak 1
Pripravite dvojni kotel ali bain marie, tako da postavite nerjavno jeklo ali toplotno varno stekleno posodo nad ponev z vrelo vodo. Voda se ne sme dotikati posode.
2. korak
Skupaj zmešajte prašek in vodo brez mege, da naredi dovolj švicarskega meringea, da zmrzne tipično plastno torto.
3. korak
V mešanico meringe dodamo granuliran beli sladkor. Kuhajte na posredni vročini, dokler mešanica ni gladka, sladkor pa se popolnoma raztopi ali dokler mešanica ne doseže 160 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Mešanico nalijemo v skledo samostoječega mešalnika. Bičite na visoki hitrosti, dokler meringue ne postane gosta in bela, z mehkimi, sijajnimi vrhovi.
5. korak
Mešanici dodajte vanilijo in pretepajte, dokler se le ne združi.
6. korak
Štiri palice nesoljenega masla sesekljajte na majhne koščke. Rumenjakom dodajte maslo, malo po malo, medtem ko mešalnik teče. Še nekaj minut mešajte na visoki hitrosti, dokler maslo in meringue ne tvorita gostega, kremnega zmrzovanja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Steklena posoda iz nerjavečega jekla ali toplotno varna
Omaka
10 tsp. prašek za meringue
10 žlic. voda
1 1/2 skodelice granuliranega belega sladkorja
4 palčke (2 skodelici) nesoljenega masla
1 1/2 žličke. vanilija
Stojalo za mešanje, pritrjeno s nastavkom za piko
Opozorilo
Švicarski meringue se med postopkom mešanja pogosto zlomi ali zvija v neprivlačen nered. Nadaljujte z bijenjem in postalo bo gladko.
