Vaqueros - ranč roke in kavboji s severa Mehike - so ustvarili fajitas kot način uporabe aromatičnega in poceni rezanega mesa, ki ga poznamo pod imenom zrezek, in Tex-Mex ljubitelji hrane so že od nekdaj hvaležni. Medtem ko je goveje meso za sodobne fajite pogosto ponev v ponvi, pa tradicionalne fajite potrebujejo peko na žaru in zelenjavo. Hiter in preprost postopek prinese restavracijo govejega mesa na žaru z restavracijo za del stroškov.
Korak 1
V plitvi stekleni pekač združite 1/4 skodelice soka limete, olja, mletega česna, Worcestershire omako, čili v prahu, sol in poper. Dodajte zrezek in obrnite, da se meso popolnoma premaže. Pokrijte s plastičnim ovojem in hladite čez noč ali do 24 ur.
2. korak
Oglje ali plinsko žar segrejte na visoko. Z marinado odstranite zrezek, posušite s papirnatimi brisačkami in pecite na eni strani šest minut. Zrezek obrnite in na drugi strani pečemo na žaru, dve minuti za srednje redke, približno štiri minute za srednje in do šest minut za dobro opravljeno. Uprava za hrano in zdravila priporoča, da se goveje meso kuha na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Zrezek na žaru položite na rezbarijo, ga poškropite z 1/4 skodelice limetinega soka in pustite počivati nemoteno, ohlapno položite z aluminijasto folijo.
4. korak
Od štiri do pet minut pražite olupljeno rdečo čebulo in rdečo papriko. Vsako obrnite in pražite na žaru še štiri do sedem minut, dokler zelenjava ne požene in zmehča. Odstranite jih z žara in odložite.
5. korak
Tortilje iz moke postavite na žar in jih 15 sekund segrevajte na vsaki strani.
6. korak
Narezan zrezek obrežemo proti zrnu čim bolj tanko in postrežemo s tortiljami, zelenjavo in prelivi, kot so vloženi jalapeni, zdrobljeni cheddar sir, salsa in guacamole.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1/2 skodelice svežega soka limete, razdeljeno
1 skodelica rastlinskega ali olivnega olja
4 žlice česna, mletega
2 žlici Worcestershire omake
1 žlica čilija v prahu
1/4 tsp soli
1/4 žlice popra
Plitva steklena posoda ali pekač
2 do 2 lbs križni zrezek
Plastični ovoj
Papirnate brisače
Carving tabla
Aluminijasta folija
Oster nož
2 rdeči čebuli, narezani 1/4 debele debele, narezane na kovinske nabodala
4 rdeče paprike, stebelne, semenjene in narezane na debele trakove
16 močnih tortilje
Vloženi jalapeni (neobvezno)
Salsa (neobvezno)
Narezan cheddar sir (neobvezno)
Guacamole (neobvezno)
Kisla smetana (neobvezno)
Namig
Pri pripravi marinade za goveje meso eksperimentirajte s sestavinami, ki jih imate najraje ali imate pri roki. Limetin sok je tradicionalen, vendar lahko za razkuževanje mesa uporabite karkoli od sode do limoninega soka do solatnega preliva, pomešanega z izbiro začimb.
