Američani vsak dan porabijo v povprečju 19, 5 žličk sladkorja. Glede na kalifornijsko univerzo to pomeni približno 66 kilogramov sladkorja na osebo, ki jo zaužijemo vsako leto. V zadnjih letih se zanimanje za koristna sladila, kot je organski sladkor, povečuje, ko se vse več ljudi ukvarja s potencialnimi nevarnostmi za zdravje uživanja rafinirane in predelane hrane. Čeprav obstajajo različne razlike med organskim in belim ali čistim trsnim sladkorjem, je za ohranjanje zdrave prehrane še vedno pomembno spremljati in omejiti porabo katere koli vrste sladkorja. Uporaba aplikacije števec kalorij kot orodja za spremljanje je odličen vir.
Predelava in organski sladkor
V nasprotju s splošnim prepričanjem oznaka "organski" ne pomeni nepredelane, če gre za sladkor. Ameriška uprava za hrano in zdravila označuje čisti surovi sladkor kot neprimeren za neposredno uživanje zaradi nečistoč, ki jih pogosto vsebuje. Vsak sladkor mora torej preiti neko obliko predelave, preden se proda. Izraz ekološki se dejansko uporablja za označevanje načinov kmetovanja, ki se uporabljajo za gojenje sladkorne trsa ali sladkorne pese, iz katere se pridobiva sladkor. Poleg tega, da beli sladkor predeluje tako, da odstranjuje vse naravne vsebnosti melase, ga pridobivajo iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, gojene na poljih, kjer se uporabljajo komercialni kemični pesticidi in herbicidi. Če ste zaskrbljeni zaradi morebitne onesnaženosti s pesticidi in želite, da je bil sladkor, ki je bil podvržen najmanjši količini predelave, raje poiščite sladkor z oznako "organski" in "surov" ali "naraven", v skladu z USDA označevanjem organskih izdelkov.
Razlika v hranilni vrednosti
Nekateri zagovorniki organskega in surovega sladkorja trdijo, da ima organski surovi sladkor več kot koristi iz sladkornega trsnega blaga, ker naravne melase iz njega niso predelane. Po besedah Monice Reinagel, kuharja in prehranskega strokovnjaka s certifikatom, ni pomembne razlike med hranilno vrednostjo belega sladkorja v primerjavi z organskim surovim ali naravnim sladkorjem. V resnici sta obe vrsti sladkorja kemično prepoznani kot saharoza, vsebujeta enako število kalorij in telo predela na enak način.
Ali se okus spreminja
Beli sladkor se rafinira v večstopenjskem postopku z uporabo različnih kemikalij, vključno z žveplovim dioksidom, fosforno kislino in kalcijevim hidroksidom. Ta postopek rafiniranja odstrani vse nečistoče iz sladkorja, pa tudi naravne melase, ki daje naravnemu organskemu sladkorju različne odtenke rjave barve.
Na koncu postopka rafiniranja je beli sladkor 100-odstotni saharoza, kaže poročilo Elmhurst College. Poznavalcem sladkorja ta zahteven postopek čiščenja odstranjuje tudi elemente, ki sladkorju dajejo aromo, pušča pa le sladkobo. Rafiniran organski sladkor lahko poteka podoben postopek - organski sladkor, ki je bil na ta način očiščen, bo izredno bel in bo imel nekoliko bolj fino teksturo kot standardni bel namizni sladkor. Rafinirani organski sladkor ima enak osnovni okus kot rafiniran beli sladkor.
Vendar ima organski surov ali naravni sladkor izrazito razliko v okusu, ki jo povzroča vsebnost naravne melase v vsakem kristalu sladkorja. Organski sladkor z oznako "turbinado" ima najvišjo vsebnost naravne melase in ima včasih celo rahlo aromo, poroča članek v reviji TIME.
