Ocvrta hrana vpliva na krvni sladkor, ker maščoba upočasni prebavo. Ko jeste preproste ogljikove hidrate, jih telo lahko hitro pretvori v glukozo in raven krvnega sladkorja naraste. Ocvrta hrana običajno vsebuje ogljikove hidrate, maščoba pa upočasni prebavo. Namesto, da se vam bo krvni sladkor takoj dvignil, boste nekaj ur kasneje morda opazili višjo raven glukoze.
Prebava in krvni sladkor
Hitreje ko bo vaše telo lahko prebavilo hrano, hitreje in višje bo raven glukoze. Če se raven glukoze prehitro dvigne, lahko trebušna slinavka proizvede preveč inzulina in tako vzpostavi cikel visokega in nizkega krvnega sladkorja, ki lahko privede do odpornosti na inzulin, predhodnika sladkorne bolezni tipa 2. Preprosti ogljikovi hidrati, kot je sladkor, imajo največji vpliv na raven sladkorja v krvi. Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so vlaknine, pomagajo upočasniti prebavo in uravnavajo proizvodnjo glukoze in inzulina. Vsaka hrana, ki upočasni prebavo, vključno z maščobami in beljakovinami, upočasni proizvodnjo glukoze.
Ocvrta hrana in krvni sladkor
Ocvrta hrana drugače vpliva na raven sladkorja v krvi, odvisno od tega, katera hrana je ocvrta. Pomfrit dvigne krvni sladkor hitreje od ocvrtega piščanca, še posebej, če piščanec ni v kruhu, ker je piščanec beljakovin, krompir pa ogljikovi hidrati. Po navedbah ameriškega diabetičnega združenja je proizvodnja glukoze odvisna od naslednjega: količine zaužitih ogljikovih hidratov, vrste sladkorja in škroba v teh ogljikovodikih, od tega, ali so ogljikovi hidrati v kombinaciji z maščobami in / ali beljakovinami ter postopkom kuhanja. Čeprav lahko maščoba upočasni prebavo, je narava maščobe v ocvrti hrani - trans maščobah - zelo slabo za diabetike.
Debelost in odpornost na inzulin
Ogljikovi hidrati in beljakovine imajo 4 kalorije na gram, maščobe pa 9 kalorij na gram. Ocvrta hrana je pogosto zelo kalorična. Na primer, 3 oz. piščančje prsi na žaru z žara imajo manj kot 150 kalorij in 3 g maščobe. Tri oz. ocvrtih piščančjih prsi ima več kot 200 kalorij in 12 g maščob - 25 odstotkov več kalorij in 400 odstotkov več maščob. Uživanje več kalorij, kot jih potrebujete, lahko povzroči povečanje telesne teže, odvečna telesna maščoba pa lahko ovira sposobnost vašega telesa, da učinkovito uporablja inzulin. Inzulin namreč premika glukozo iz krvnega obtoka v vaše celice. Če vaše telo ne uporablja inzulina učinkovito, imate kronično visok krvni sladkor.
Trans maščobe
Ocvrta hrana vsebuje trans maščobe, ki so povezane s povišano ravnijo holesterola in povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Joy Bauer, RD in zdravstveni strokovnjak za "Today Show", predlaga, da se maščobam v celoti izognemo. Bauer pravi, da nadomeščanje nenasičenih maščob za transmaščobe zniža tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2 za 40 odstotkov in zmanjša tveganje za srčne bolezni za 53 odstotkov.
