Uporaba čokolade je nastala v Južni Ameriki okoli 250 do 900 AD z grenko čokoladno pijačo iz kakavovih zrn. Današnja kremna, sladka mlečna čokolada malo spominja na čokolado, ki so jo Maji ustvarili pred toliko leti. Temna čokolada pa prijetno spomni na to, kakšna čokolada je bila morda prvotno.
Vrste čokolade
Čokolada je pridobljena iz kakava, ki se nanaša na sestavine, pridobljene iz kakavovih zrn. Tri sestavine kakava so čokoladni liker, kakavovo maslo in kakav v prahu. Na splošno je višja vsebnost kakava, bolj grenka ali "temna" bo čokolada. Čokolada sega od bele čokolade, ki ne vsebuje kakava, do mlečne čokolade, grenke čokolade in nesladkane čokolade, ki vsebujejo vse večje količine kakava. Povišanje deleža kakava jim daje vedno močnejši, bogat okus.
Koristi za zdravje temne čokolade
Če iščete nekaj utemeljitve sladkega zoba, ne iščite več kot temno čokolado, ki je polna antioksidantov, znanih kot flavanoli. Ti antioksidanti pomagajo telesnim celicam, da se upirajo poškodbam. Zlasti verjamejo, da flavanoli izboljšajo zdravje žil z znižanjem krvnega tlaka in izboljšanjem pretoka krvi v možgane in srce. Flavanoli lahko prav tako pomagajo, da so krvne ploščice manj lepljive, da ne tvorijo strdkov tako enostavno. Višja kot je vsebnost kakaa, več flavanolov bo vsebovala čokolada. Ko izbirate temno čokolado, poiščite visoko vsebnost kakava z najmanj količine sladkorja ali drugih sestavin, ki dodajo kalorije.
Vsebnost kofeina
Temna čokolada vsebuje več kakavovih trdnih snovi kot druge vrste čokolade, zato ima večjo vsebnost kofeina kot mlečna ali bela čokolada. Vsebnost kofeina se povečuje, ko se vsebnost kakaa povečuje in se močno razlikuje, odvisno od proizvajalca čokolade. Številne vrste temne čokolade (60 odstotkov kakava) vsebujejo približno 20 miligramov kofeina na 1, 5-unčno porcijo. Ko pa odstotek kakaa narašča, se lahko vsebnost kofeina poveča. Na primer, 1, 5-unčna servira 80-odstotna kakavova temna čokolada lahko vsebuje 40-miligramov kofeina in več dragih blagovnih znamk do 75 miligramov. Za primerjavo, kava lahko vsebuje od 100 do 200 miligramov kofeina na 8 unč, odvisno od tega, kako močno je kuhana.
Varna stimulacija
Ker je kofein poživilo, lahko nekatere populacije - vključno z otroki, posamezniki s srčnimi stanji in visokim krvnim tlakom ter nosečnice - naročijo, naj omejijo ali odpravijo vnos. Zaužitje 250 miligramov ali manj na dan se šteje za varno za številne zdrave ljudi. Če niste zelo občutljivi na kofein, je verjetno občasno postrežbo temne čokolade, bogate z antioksidanti. Pred uživanjem temne čokolade se posvetujte s svojim zdravnikom, če imate pomisleke glede kofeina.
