Rak je drugi največji vzrok smrti med Američani, poročajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Medtem ko se je prehranski aditiv mononatrijev glutamat skozi leta znašel v središču polemike, pa ni nobenega prepričljivega dokaza, ki bi nakazoval, da ima MSG sposobnost raka, ali da uživanje MSG poveča tveganje za nastanek raka. Zagotovo, če se vam zdi, da ste občutljivi na MSG, se mu je najbolje izogniti s preverjanjem nalepk na živilih.
Še vedno skrivnost
V normalnih okoliščinah se vaše celice delijo kontrolirano, nove celice pa nadomestijo stare. Vendar pa imajo rakave celice možnost, da se izognejo normalni celični smrti in nadaljujejo rast nenadzorovano. Dodatne celice lahko gredo naprej in tvorijo maso ali tumor. Celice raka lahko napadejo tudi druge organe in tkiva. Obstaja več kot 100 vrst raka. Natančen vzrok raka ostaja neznan. Znanstveniki so opredelili različne dejavnike tveganja, ki lahko povečajo možnosti za razvoj raka, na primer kajenje, genske ranljivosti in nepravilnosti ter izpostavljenost nekaterim toksinom, kot so pesticidi.
Slani dodatek
MSG je natrijeva sol običajne aminokisline - glutaminska kislina - ki jo naravno najdemo v nekaterih živilih in jo dodamo drugim. MSG kot dodatek krepi okus slane hrane. Pridelujejo se v postopku fermentacije škroba, sladkorne pese, sladkornega trsa ali melase in se dodajo k najrazličnejšim okusnim živilom. Nekateri posamezniki so poročali o občutljivosti na MSG s simptomi, kot so glavobol, bolečine v prsnem košu in srčne palpitacije. Ameriška agencija za hrano in zdravila trdi, da je MSG, zaužit na običajnih ravneh, vendar varna.
Rak in MSG
Dr. Russel Blaylock, raziskovalec, upokojeni nevrokirurg in avtor knjige "Excitotoxins: Okus, ki ubija", trdi, da prekomerno uživanje glutamata spodbuja rast raka, in poudarja potrebo po dobro raziskanih raziskavah na tem področju. Čeprav je varnost MSG že leta predmet razprave, povezava med MSG in rakom temelji na anekdotičnih dokazih, ki pa ne zagotavljajo znanstvenih dokazov, trdi ameriški inštitut za raziskave raka.
Nekateri priporočajo ponovni pregled
Kljub prepričanju FDA, da je MSG varen, nekateri raziskovalci priporočajo nadaljnje študije za ponovno preučitev varnostnega profila MSG. V študiji na živalih je dodajanje MSG v prehrano podgan negativno vplivalo na delovanje jeter, je pokazala študija, objavljena v številki "Annals of Medical & Health Research" iz januarja 2011. Velika večina študij varnosti na ljudeh je bila objavljena v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Morda bodo potrebne posodobljene raziskave na ljudeh za ponovno oceno varnosti MSG, vendar trenutno uživanje tipičnih ravni MSG velja za varno.
