Brusnice so rdeče, pikantno jagodičje, ki ga lahko mešamo v smoothie, naredimo v sokove ali spremenimo v peko. So eno najbolj priljubljenih jagodičja v Združenih državah Amerike, ki jih običajno zaužijemo v zahvalo in božične praznike. Medtem ko ne boste pogosto jedli svežih brusnic sami, so priljubljena malica, ki je bila enkrat posušena. Tako kot drugo suho sadje je tudi brusnica dober vir vlaknin in antioksidantov.
Namig
Posušene brusnice so polne antioksidantov, kar lahko koristi vašemu metabolizmu, imunskemu sistemu in srcu. Na žalost ponavadi vsebujejo tudi veliko sladkorja
Dejstva o prehrani s suhimi brusnicami
Posušene brusnice so dobesedno samo brusnice, ki jim je bila odstranjena vsebnost vode. Na splošno ena skodelica svežega sadja postane četrtina skodelice suhega sadja. To pomeni, da je četrtina skodelice servirna velikost za suho sadje, kot so brusnice.
Sušenje brusnic lahko vključuje različne postopke, vključno s sušenjem na soncu, sušenjem na vročem zraku, sušenje z zamrzovanjem, vakuumsko sušenje in številne druge visokotehnološke tehnike sušenja. Vsaka metoda povzroči zadrževanje različnih količin hranil v brusnicah. Na splošno metode sušenja na zraku omogočajo, da se v vašem suhem sadju zadrži manj hranilnih snovi.
Kot drugo suho sadje je tudi sušena brusnica znana po tem, da je dober vir vlaknin. Vsaka servirna velikost v četrt skodelice (40 gramov) ima 8 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin, poleg 6 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina E. Vsebujejo pa tudi številne druge hranilne spojine, od esencialnih aminokislin do hranilnih snovi kot lutein in zeaksantin.
Posušene brusnice imajo tudi majhne količine (med 1 in 4 odstotki) več vitaminov, vključno z vitamini A, vitamini skupine B in vitaminom K. Poleg tega vsebujejo majhne količine mineralov, kot so baker, železo in mangan.
Rozine: sladkane, posušene brusnice
Idealno suho sadje nima dodanih sestavin brez sladkorjev ali konzervansov. To je samo dehidrirano sadje. Medtem ko to pogosto velja za naravno sladko suho sadje, denimo rozine, pri brusnicah ne gre. Skoraj vse posušene brusnice so dodale sladkor, saj so seveda zelo trpko sadje. Priljubljena vrsta suhih brusnic, ki jih morda poznate, se imenuje Craisins. To je izdelek, ki je znan po dodanem sladkorju.
Ena skodelica svežih brusnic zagotavlja približno 9 odstotkov vaše dnevne vrednosti sladkorja. Nasprotno pa posušene brusnice z dodanim sladkorjem pogosto vsebujejo zelo velike količine, kar 58 odstotkov. Brez dodanega sladkorja bi bila skupna vsebnost sladkorja v posušenih brusnicah bolj primerljiva s skodelico svežih brusnic.
Če vas skrbi vsebnost sladkorja v brusnicah, vendar jih raje uživate v posušeni obliki, jih lahko posušite doma. Tako se sladkorju lahko popolnoma izognete ali uporabite zdrava alternativna sladila, kot sta stevija ali ksilitol.
Posušene brusnice v primerjavi s svežimi brusnicami
Posušeno sadje pogosto velja za kondenzirano sadje. Vsi koristni vitamini, minerali in druge lastnosti so v ohranjeni, prigrizni obliki. Na žalost ni vedno tako. Ker različni načini priprave suhih brusnic lahko vplivajo na njihovo prehrano, ena skodelica svežih brusnic nima enakih hranilnih snovi kot enakovredna porcija suhih brusnic na četrt skodelice.
Na splošno imajo sveže brusnice več vitaminov in mineralov: Na primer v svežih brusnicah je mangana 12 odstotkov dnevne vrednosti, za vitamin C. pa 16 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C. Prav tako je 6 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B5 in 9 odstotkov dnevne vrednosti vitamina E. Čeprav je suho sadje znano, da je dober vir vlaknin, je v skodelici celih svežih brusnic še več vlaknin (14 odstotkov dnevne vrednosti) v primerjavi z 8 odstotki, ki jih najdemo v suhe brusnice.
Kljub tem razlikam v vitaminih in mineralih se drugi koristni vidiki brusnic med postopkom sušenja ne spremenijo. Antioksidanti in druge bioaktivne spojine, ki jih najdemo v brusnici, se dobro zadržujejo. Te spojine so povezane z večino koristi, ki jih imajo te jagode.
Korist brusnic za vaše zdravje
Brusnice so veliko bolj znane po svojih bioaktivnih sestavinah kot hranilih. Te spojine so povezane z različnimi zdravstvenimi koristmi in lahko nudijo zaščito pred degenerativnimi in kroničnimi boleznimi. Spojine v teh jagodah so dobre za zdravje srca in ožilja, metabolizem in imunski sistem. Brusnice so znane tudi po tem, da lahko pomagajo ohranjati zdravje sečil.
Brusnice imajo številne raznovrstne bioaktivne spojine, med katerimi večina velja za antioksidante. Sem spadajo bioaktivne spojine, kot so kininska, jabolčna in citronska kislina. Citronska kislina je v teh jagodah najpogosteje navedena organska kislina. Verjetno boste poznani s citronsko kislino, saj jo lahko najdemo v citrusih, kot že samo ime pove. Ta antioksidant je del razloga, ki ga imajo brusnice tako pikanten okus.
Brusnice so bogate tudi z drugimi antioksidanti, kot so flavonoidi. Ti antioksidanti so povezani z zmanjševanjem holesterola in tvorbo krvnih strdkov. Pomagajo lahko tudi za preprečevanje okužb sečil, bolezni dlesni in želodčnih razjed.
Brusnice vsebujejo proantocijanidine, ki so polifenoli in so tudi del družine flavonoidov. Ti posebni antioksidanti so pomembni, saj imajo kardioprotektivne, protirakave in protivnetne lastnosti. Brusnični proantocijanidini imajo tudi protimikrobne lastnosti. Te lahko skupaj z drugimi koristnimi spojinami, ki jih najdemo v teh jagodah, pomagajo zagotoviti, da je vaš prebavni sistem koloniziran samo z dobrimi bakterijami, ne pa z boleznimi.
Slabe strani k uživanju suhih brusnic
Ni je preveč slabosti pri uživanju suhih brusnic, če jih uživate zmerno. Če pa redno uživate suho sadje, se morate zavedati, da so bili ti izdelki povezani z mikrobno kontaminacijo.
Po spravilu sadje pogosto nosi mikrobe, ki lahko proizvajajo toksine. Čeprav te bakterije in glive, ki povzročajo bolezni, običajno umrejo med postopkom sušenja, nekatere od njih lahko ostanejo in povzročajo zdravstvene težave. Znano je, da se takšni povzročitelji pojavljajo v suhem sadju, kot so rozine, sultane in ribez. Na srečo jih v brusnicah redko najdemo v primerjavi z drugim suhim sadjem.
