Od ustanovitve nacionalnega izobraževalnega programa o holesterolu leta 1985 so se Američani bolj zavedali učinkov visokega holesterola v krvi na splošno zdravje. Zdravniki in znanstveniki so sprva verjeli, da uživanje hrane z veliko prehranskega holesterola, kot jajca, povzroča visoko raven holesterola v krvi. Novejše raziskave, denimo tiste, objavljene v julijski številki revije Nutrition Journal, razkrivajo, da zmerno uživanje jajc ne vpliva bistveno na raven holesterola ali trigliceridov v krvi.
Trigliceridi in holesterol
Trigliceridi in holesterol imajo več lastnosti. Obe sta razvrščeni kot lipidi, ker se noben ne more raztopiti v vodi ali mešati z njo. Tako trigliceridi kot holesterol se morajo povezati s specializiranimi proteini, znanimi kot lipoproteini, da potujejo skozi kri. Visoka koncentracija trigliceridov v krvi in visoka raven holesterola v krvi povečujeta tveganje za srčne bolezni. Tudi pri teh podobnostih se ta dva lipida razlikujeta. Vaše telo proizvede približno 75 odstotkov vašega celotnega holesterola v jetrih in ga uporablja za dodajanje strukture celičnim membranam, spodbujanje proizvodnje hormonov in ustvarjanje žolčnih kislin. Vaše telo pretvori neuporabljene kalorije iz hrane v trigliceride, ki se nato shranijo v maščobnih celicah za kasnejšo uporabo kot vir energije.
Holesterol v jajcih
Jajca, zlasti del rumenjaka, vsebujejo veliko količino holesterola, približno 184 miligramov na jajce. Uživanje velikih količin prehranskega holesterola lahko poveča količino holesterola v krvi, kar poveča tveganje za aterosklerozo - kopičenje plakov - in srčne bolezni. Kljub temu, da se visoka raven holesterola v krvi in visoka raven trigliceridov v krvi pogosto pojavljata skupaj, uživanje prehranskega holesterola ne poveča vaše ravni trigliceridov.
Zniževanje trigliceridov
Če spremenite življenjski slog, da zmanjšate raven trigliceridov, lahko zmanjšate tudi holesterol, vendar za te spremembe ni treba vključiti odstranjevanja jajc iz vaše prehrane. Če želite znižati trigliceride, zmanjšajte vnos kalorij. Uživanje manj kalorij zmanjša število neporabljenih kalorij, kar zmanjša proizvodnjo trigliceridov. Ko zmanjšujete kalorije, zmanjšajte enostavne ogljikove hidrate in sladkorje, saj jih vaše telo zlahka pretvori v trigliceride. Izberite živila, ki vsebujejo več nenasičenih maščob kot nasičenih maščob. Izgubiti težo. Izguba teže le za pet do 10 kilogramov vam lahko pomaga znižati trigliceride, trdi Ameriška zveza za srce. Jajca, ki jih jedo zmerno, kot del zdrave prehrane, vam lahko pomagajo pri doseganju teh ciljev.
Prednosti jajc
Povprečno veliko jajce vsebuje le 72 kalorij. Veliko teh kalorij je v obliki beljakovin, hranila, ki ga vaše telo potrebuje za izgradnjo in obnovo mišičnih celic. Veliko jajce vsebuje 6, 3 grama beljakovin, beljakovina pa 3, 6 grama beljakovin, rumenjak pa 2, 7 grama. Beljakovine v jajcih vam pomagajo, da se počutite polne, kar zmanjšuje vašo potrebo po prigrizku med obroki. Jajca ne vsebujejo sladkorja ali preprostih ogljikovih hidratov. Od jajčevih 4, 8 gramov skupne maščobe je le 1, 6 grama nasičenih maščob, 1, 8 grama mononasičenih maščob in 1 gram polinenasičene maščobe.
