Trenutno je težko najti žitarice za zajtrk brez folne kisline. Folna kislina je znana tudi kot folat, kar je naravna oblika vitamina B9 - vodotopnega vitamina, ki ga naravno najdemo v živilih. Folna kislina je dopolnilna oblika, v hrano pa jo dodajajo od leta 1998.
Odločitev za obogatitev žit in krušnih izdelkov s folno kislino je bila sprejeta, da bi preprečili okvare živčne cevi. Harvard Health pojasnjuje, da je folna kislina 85 odstotkov bolj vpojna kot folati, ki jih najdemo v živilih. Centri za nadzor bolezni trdijo, da je utrjevanje folne kisline v izdelkih iz žitnih zrn pomagalo preprečiti 1300 primerov okvare živčne cevi na leto.
Zakaj se izogibati folni kislini?
Nekateri ljudje iščejo hrano brez folne kisline zaradi nedavne zaskrbljenosti z vnosom folne kisline, povezano z motnjo avtističnega spektra. V novembru 2017 v Brain Sciences so razpravljali o tej težavi. Obstajajo študije, ki kažejo na zmanjšano tveganje motnje avtističnega spektra kot posledica dopolnjevanja folne kisline, druge pa ovirajo nevrokognitivni razvoj pri otrocih mater, ki so uživale prehransko folno kislino iz obogatene hrane in so imele v krvi nemetabolizirano folno kislino.
Pregled leta 2017 ugotavlja, da je dopolnjevanje s priporočenim dnevnim nadzorom (RDA) zelo koristno za preprečevanje okvar živčnih cevi in celo za preprečevanje motnje avtističnega spektra, vendar uživanje več folne kisline kot RDA morda prispeva k razširjenosti motnje. Avtorji študije priporočajo nadaljnje raziskave.
CDC pojasnjuje, da imajo ljudje, ki uživajo folno kislino iz obogatene hrane in vitaminskih dodatkov ali kombinacije, v krvi nemetabolizirano folno kislino. Vendar tudi trdijo, da nemetabolizirana folna kislina ne povzroča zdravstvenih težav.
Seznam hrane z folno kislino
Morski sadeži, meso, svinjina, perutnina, sladkarije in sladkarije so brez folne kisline. Večina žitnih izdelkov brez glutena ne vsebuje utrjene folne kisline, piše v članku iz maja 2019 v časopisu Current Developments in Nutrition . Če torej želite žitarice za zajtrk brez folne kisline ali kruh brez folne kisline, vam lahko to možnost ponudijo izdelki brez glutena.
Preveliki znanstveni dokazi, pa tudi CDC, Harvard Health in drugi zdravstveni organi se strinjajo, da je uživanje priporočenega dnevnega vnosa vitamina B9 med nosečnostjo ključnega pomena za preprečevanje okvar živčne cevi, kot sta spina bifida in anencefalija pri dojenčkih. CDC priporoča vsak dan 400 mikrogramov folne kisline. Če bi raje pridobili svoj folat iz virov hrane, je na voljo veliko.
Nekatera živila, ki imajo naravno veliko folatov, so edamame (482 mikrogramov na skodelico), puščica (405 mikrogramov na skodelico), rimski fižol (366 mikrogramov na skodelico), leča (358 mikrogramov na skodelico), črnooki grah (355 mikrogramov na skodelico), jagnjetina jetra (340 mikrogramov v 3 unče), fižol mung (221 mikrogramov na skodelico), fižol pinto (294 mikrogramov na skodelico) in čičerika (282 mikrogramov na skodelico).
