Američani porabijo veliko mocarele - več kot 11 kilogramov na osebo letno, navaja Mednarodno združenje za mlečno hrano. Mozzarella je bodisi sveža bodisi starana, vendar avtorica kuharske knjige in kuharica Sara Moulton pravi, da je ni mogoče uporabljati zamenljivo, ker se lastnosti in teksture razlikujejo. Tudi prehransko se razlikujejo: starana mocarela je v nizkih in nemastnih sortah, sveža mocarela pa je pripravljena iz polnomastnega mleka. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob in brez maščobe, zato svežo mocarelo uživajte le občasno in zmerno.
Veliko maščob
Običajna servirana sveža mocarela za 1 unčo vsebuje 4, 5 grama skupne maščobe, približno 3 grame pa nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce navaja, da bi moral posameznik na 2.000 kalorični dieti vsak dan uživati 15 gramov ali manj nasičenih maščob; zaužitje unče sveže mocarele bi zagotovilo 20 odstotkov tega priporočila. Sveža mocarela ima tudi veliko holesterola s 15 miligrami na unčo ali 5 odstotkov količine, ki bi jo moral zdrav odrasli človek dnevno omejiti.
Bogato z beljakovinami
Medtem ko sveža mocarela vsebuje le ogljikove hidrate v sledovih in ni dober vir večine vitaminov, je bogata z beljakovinami - vsaka unča zagotavlja približno 5 gramov. Za moškega je ta količina skoraj 9 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa beljakovin; za žensko izpolni skoraj 11 odstotkov svojih potreb na dan. Bolje je, da dobite več beljakovin iz morskih sadežev, perutnine ali rastlinske hrane in manj iz živalskih izdelkov, kot so mleko iz polnomastnega mleka, navaja Harvard School of Public Health.
Gosto s kalcijem
Zdravi odrasli vsak dan potrebujejo 3 obroke hrane, bogate s kalcijem, svetuje USDA, sveža mocarela pa je eden od načinov za dosego te zahteve. Moški in ženske potrebujejo 1.000 miligramov kalcija dnevno, unča sveže mocarele pa s 100 miligrami na porcijo izpolni 10 odstotkov tega zneska. Vaše telo potrebuje ustrezen vitamin D za pravilno uporabo kalcija. Za razliko od mnogih drugih mlečnih izdelkov, kot je mleko, sveža mocarela ni obogatena z vitaminom D. Bodite prepričani, da v svojo prehrano vključite veliko živil, bogatih z vitaminom D: Okrepljena hrana in mastne ribe, kot sta losos ali sled, sta dobra izbira.
Potencialno veliko natrija
Če ste na dieti z omejeno količino natrija, boste morda morali omejiti vnos sveže mocarele. Sol je ena izmed sestavin, ki se uporablja za pripravo mocarele, porcija v 1 unči pa lahko vsebuje kar 130 miligramov natrija. Za osebo, ki bi omejila na 1500 miligramov natrija na dan, bi to prispevalo skoraj 9 odstotkov. Kadar je mogoče, izberite blagovne znamke sveže mocarele z nizko vsebnostjo natrija, ki vsebujejo približno 50 miligramov natrija na unčo.
