Limone, limete in pomaranče so živahni agrumi, ki se uporabljajo v številnih jedeh, pijačah in sladicah. Trden, oster okus ne preseneča tistih, ki se zaležejo, prav tako ni "pucker obraz" nekoga, ki je pravkar ugriznil v limono. Citronska kislina, ki je pomembna sestavina teh sadežev, je koristna za telo.
Zgodovina
Citronska kislina, pridobljena iz limone, je limonado prvič ustvarila leta 1825, ko je bil postopek opisan v medicinskem slovarju, poroča spletna stran Ecama. V 19. stoletju je bilo večje povpraševanje po citronski kislini, ekstrahirani iz citrusov. Z razvojem fermentacije je imela citronska kislina več uporabe. V poznih 1890-ih je bilo povpraševanje večje od ponudbe. Ko je organski kemičar odkril način za proizvodnjo citronske kisline iz plesni in mikroorganizmov, je bila uvedena obsežna proizvodnja.
Identifikacija
Citronsko kislino pogosto navajajo kot "kislo sredstvo v naravi", navaja spletna stran Ecama. Je v vodi topna organska kislina, ki jo najdemo v številnih sadežih. Proizvaja kisel, trpak, oster okus, ki se pogosto uporablja za aromatiziranje sode in sadnih sokov. V pločevinkah sadja citronska kislina pomaga ohraniti okus, videz in konsistenco, saj je raven pH dobra za preprečevanje kvarjenja.
Učinki
Človeško telo na dan proizvede in presnavlja 1, 5 do 2 kg citronske kisline. Prvotna oblika je citrat, ki igra vlogo pri presnovi energije zaradi vnosa hrane, navaja spletna stran Ecama. Cikel citronske kisline, ki ga je odkril nemško-britanski biokemik profesor Hans Adolf Krebs, kaže na pomembnost uživanja hrane s citronsko kislino. To odkritje, za katerega je profesor Krebs dobil Nobelovo nagrado, pojasnjuje, da morajo vsa hranila, odnesena v telo, skozi cikel citronske kisline, da jih telo pretvori v energijo. Za pravilno delovanje mora telo vzdrževati ta cikel.
Citrusi
Pomaranče, okrogle in segmentirane, so najbolj znane po lastnostih vitamina C. Imajo 0, 6 do 1 mas.% Citronske kisline. Limone, ovalne in rumene, so tudi segmentirano sadje, ki ima 4 do 8 odstotkov citronske kisline po teži. Lime, ovalne in zelene, segmentirane so tudi v kislih ali sladkih sortah. Kisle limetine imajo do 8 odstotkov citronske kisline po teži, sladke limete pa ne, kaže svetovno spletno mesto Zdrava hrana.
Upoštevanje
Limone, limete in pomaranče morda niso pametna izbira za tiste, ki so občutljivi na citronsko kislino. Tisti s tako občutljivostjo lahko še vedno dobijo koristi od teh citrusov tako, da iztisnejo sok, ki ga dodajo obrokom, ali tako, da na 8 oz dodajo rezino sadja. kozarec vode za osvežilno pijačo.
