Glukoza in dekstroza sta preprosta sladkorja ali monosaharida. Besedi "glukoza" in "dekstroza" se pogosto uporabljata zamenljivo. Vendar obstaja razlika med glukozo in dekstrozo.
Molekule zrcalne slike
Glukoza je v naravi prisotna v dveh različnih molekularnih ureditvah, znanih kot izomeri. Izomeri glukoze vsebujejo iste molekule, vendar so v dveh različnih razporedih, ki se med seboj zrcalijo - podobno kot to, kako si roke zrcali drug drugega. Dva izomera glukoze se imenujeta L-glukoza in D-glukoza. Dekstroza je D-glukoza in jo lahko imenujemo dekstroza ali glukoza, ker je dekstroza dejansko oblika glukoze.
D za dekstrozo
Dekstroza ali D-glukoza je oblika glukoze, ki jo naravno najdemo v živilih, kot sta sadje in med. Pridobiva se tudi iz rastlin, kot je koruza, za uporabo kot sladilo v hrani. Po navedbah združenja sladkorja je dekstroza kristalna glukoza, večina dekstroze v živilih pa izvira iz koruznega škroba. Če je neki živili dodana dekstroza, je lahko na seznamu sestavin navedena kot "rižev sladkor", "pšenični sladkor" ali "koruzni sladkor", odvisno od rastlinskega vira. Proizvajalci lahko dodajo tudi dekstrozo ali glukozo kot "glukozo", "dekstrozo" ali druge izraze, ki vsebujejo besedo "glukoza" ali "dekstroza". Dekstroza se doda številnim živilom, vključno s sladicami, kot so mešanice za torte, piškoti, kremne pijače in šerbeti, pa tudi pri prigrizkih, kot so krekerji in pereci.
V krvi ti je
Dekstroza je tudi oblika glukoze v krvi. Uporablja se kot glavna oblika energije iz ogljikovih hidratov v telesu. Ko ljudje govorijo o dekstrozi v vaši krvi, jo lahko imenujejo kot krvni sladkor ali glukozo v krvi. Na medicinskem področju se uporablja tudi dekstroza ali glukoza za opis intravenske tekočine, peroralnih tablet ali tekočine, ki jo dajemo bolnikom za zvišanje krvnega sladkorja ali preskrbo s kalorijami.
Preveč sladko, da bi bilo res
Raziskovalci iz podjetja, ki ga podpira NASA, so ugotovili, da imata L-glukoza in D-glukoza popolnoma enak okus, vendar se v vašem želodcu presnavlja le D-glukoza in se porablja za energijo. Zaradi tega so L-glukozo obravnavali kot nizkokalorično sladilo in izvedli so več raziskav. Izkazalo se je, da je bila L-glukoza za to uporabo predraga.
