Kitajska omaka iz črnega fižola se uporablja v neštetih zelenjavnih, mesnih in morskih jedeh, da zagotovi edinstven okus, ki je hkrati slan in zemeljski. Ne glede na videz so fermentirani fižol v tej omaki pravzaprav soja. Strjevanje soje v soli in fermentiranje pretvori fižol v črnino. Čeprav ta omaka morda ne zagotavlja veliko prehrane, ne vsebuje tudi škodljivih sestavin. Ker ima omaka številne zdrave jedi okus še boljšega, je treba uporabljati v vsakem kuharskem naboru spretnosti.
Velikost serviranja
Ker je omaka iz črnega fižola dodana kot aroma med kuhanjem jedi, je težko natančno povedati, koliko uporabimo, razen če jed kuhamo sami. Ker se je pri izračunu kalorij najbolje zmotiti na strani presežka, se domneva, da dodajanje omake iz črnega fižola v jed je 1 žlica na porcijo. Verjetno je to nekoliko več, kot se pojavlja v posameznih pomočjih večine restavracijskih jedi.
Kalorije in maščobe
Kuhanje s črno fižolovo omako doda 65 kalorij in 6 g maščobe na vsak posamezen obrok. Kljub maščobam to ostaja srčno zdrav dodatek, saj ne vsebuje holesterola in nasičenih maščob. Medtem ko vam lahko dodajanje 65 kalorij zastane pri uživanju te jedi, mora biti večja skrb, kako je bila ta jed kuhana, saj je večina jedi, ki so narejene s črno fižolovo omako, mešano, kar doda veliko več kalorij kot omaka jed.
Beljakovine
Dodajanje omake iz črnega fižola v jed doda 1 g beljakovin skupnemu številu beljakovin vsake porcije. Ker ljudje običajno potrebujejo več kot 45 g beljakovin, ta dodatek ni velik. Vendar število beljakovin kaže, da omaka iz črnega fižola vsebuje več kot praznih kalorij.
Natrij
Če omako iz črnega fižola med kuhanjem dodate približno 65 mg natrija v vsako porcijo. To ni dovolj veliko, da bi se lahko zaradi vsebnosti natrija izognili jedem. Vendar boste to količino želeli upoštevati pri kuhanju jedi, za katere je potrebna omaka iz črnega fižola doma. Pri naročilu v restavraciji boste morda želeli upoštevati tudi skupno količino natrijeve jedi.
Vitamini in minerali
Dodajanje omake iz črnega fižola v jed ne vsebuje vitamina A, vitamina C, železa ali kalcija. Ta edinstvena aroma je dodana za izboljšanje okusa živila in ne za povečanje njegove prehranske vrednosti.
