Izdelki iz žitnega kruha Ezekiela, ki jih izdeluje Food For Life, so kruh brez moke. Ker zrnje, ki se uporablja za njihovo pridelavo, ni zmleto, poganjkov kruh običajno še vedno vsebuje zrna, ki vsebujejo gluten, kot so pšenica, ječmen in pira. Hrana za življenje sicer izdeluje brez glutena, vendar kruh, muffini in tortilje Ezekiel niso med njimi.
Pomembnost
O kruhu Ezekiel
Ezekiel kruh vsebuje pšenico, ječmen, fižol, lečo, proso in pira. Za razliko od tradicionalnega pšeničnega ali belega kruha, ki ga izdelujejo iz jedrc zrnja zmlete v moko, Ezekiel kruh uporablja ta zrna po tem, ko so vzklili - ali začeli postopek kalitve. Ker v svojem testo združuje stročnice in zrna, kruh Ezekiel vsebuje več aminokislin kot tradicionalni kruh. Več aminokislin pomeni, da vzklini kruh vsebuje več beljakovin, še posebej dragocenih za vegetarijance. Ezekiel kruh je polnozrnat izdelek in šteje najmanj tri 1 oz. porcije Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča, da jih porabite vsak dan.
Izdelki brez glutena
Hrana za življenje izdeluje kruhe brez glutena, angleške muffine in tortilje. Prodajajo se z etiketo, ki jasno določa, da so brez glutena. Če morate jesti brez glutena, vendar bi radi zaužili kalivo zrnje, podjetje naredi tudi koruzno tortilo brez kvasa, pšenice in glutena, ki vključuje glavno sestavino koruze.
