Še vedno lahko spečete lahkotno aromatično torto, hkrati pa zmanjšate maščobo in kalorije iz svojega recepta. Maslo, ki je veliko maščob in kalorij, deluje skupaj z ostanki, kot je pecilni prašek, da torti daje nežno, lahkotno konsistenco, hkrati pa ji daje bogat, slasten okus in nežno drobtino. Če se znebite maščobe iz recepta za torto, uporabite tudi polovico števila jajc, za katero zahteva vaš recept, in znižajte temperaturo pečice za 25 stopinj Fahrenheita.
Zamenjajte maslo za sadno pire
S pomočjo sadnih pirejev kot nadomestkov masla dodajte sladkost in vlaknine, medtem ko znižujete kalorije in ohranjate vlažno, nežno teksturo. Čiščene breskve, jabolka, hruške ali buča dobro delujejo v aromatičnih začimbnih kolačih, pire iz slive pa lahko uporabimo za temnejše barve in pecivo. Čeprav sadež odlično posoji mastno konsistenco za vašo torto, doda tudi več sladkosti, kot bi maslo. Za to je treba rahlo zmanjšati količino sladkorja. Ko merite sadni pire, uporabite približno 1/2 skodelice pireja, da nadomestite 1 skodelico masla.
Preklop na kuhalno olje
Na prvi pogled zamenjava masla za olje morda ne zveni kot najbolj zdrava izbira. Če izberete olja s srčno zdravimi maščobami, kot so olivno olje, kanolovo olje ali kokosovo olje, običajno tudi v svoji torti nasekljate nasičene maščobe, holesterol in natrij. Slaba stran menjave masla za olje je mastna tekstura, ki jo daje tortam in drugim pekovskim izdelkom, če jih preveč uporabljate. Namesto tega uporabite približno 3/4 do 7/8 skodelice olja, da nadomestite vsake 1 skodelice masla. Pri izbiri olja, ki ga želite uporabiti, je pomembno upoštevati tudi aromo olja in okus vaše torte. Medtem ko se ekstra deviško oljčno olje lahko čudovito pari s sicilijansko limonino torto, morda ne bo šlo tudi za navadno vanilijevo torto.
Kalorije zdrobite s pirejem iz avokada ali banano
Čeprav lahko sladicam obarva rahlo zelenkast odtenek, je pire iz avokada učinkovito nadomeščanje masla, saj je bogato z maščobami in okusom. Po informacijah na spletni strani odbora Hass Avocado Board lahko pire avokado nadomestite z maslom z uporabo razmerja ena proti ena. Poleg tega, da je vir srčno zdravih maščob, vitaminov, fitohranil in mineralov, vsebnost vlage v mesu avokada pomaga, da se torta ne strdi. Pire banane lahko uporabite tudi za nadomestitev enake mere masla, čeprav doda močnejši okus.
Uporaba manj masla z delnimi nadomestki
Nekateri zdravi nadomestki masla bolj verjetno vplivajo na okus ali teksturo vaše torte, če jih uporabite za nadomestitev vsega masla v svojem receptu. Na primer, čeprav lahko grški jogurt brez maščob uporabite za nadomeščanje vsega masla v vašem receptu za torto z razmerjem ena proti ena, povečuje vlago v pecivu za kolače, zato morate zmanjšati nekaj drugih tekočin. Da ne bi vplivali na teksturo in lahkotnost torte, je običajno priporočljivo, da zamenjate le polovico masla. Podobno bo nadomeščanje vsega masla z jabolčno omako vplivalo na gostoto kruha, zaradi česar bo težji in vlažen. Zaradi tega je bolje nadomestiti polovico masla, ki še vedno zmanjšuje maščobe in kalorije v torti.
