Glikemični indeks živila se nanaša na to, kako hitro se absorbira in kako močno vpliva na raven krvnega sladkorja in inzulina, kot je pojasnila Harvard Medical School. Višji kot je GI, večji je vpliv na inzulin. Ne glede na natančno vrsto so oreščki hrana z nizkim glikemičnim indeksom ali GI. Oreščki imajo le omejeno količino prehranskih ogljikovih hidratov in zato le majhen učinek na raven glukoze v krvi. Oreščki so dragocena dopolnilna sestavina živil z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če dodate oreščke ali orehove masle kruhu ali žitnim zrnom, bo zmanjšal vpliv škrobne hrane na raven sladkorja v krvi.
Glikemični indeks za oreščke
Pomembneje je vedeti, da so oreščki na splošno živilo z nizko vsebnostjo GI kot pa poznavanje specifične ocene GI za določeno vrsto oreščkov. Glede na mednarodno tabelo vrednosti glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve, objavljeno v "American Journal of Clinical Nutrition" leta 2002, je GI za oreščke od 14 do arašidov do 21 za indijske oreščke, odvisno od relativne sposobnosti prehranskih ogljikovih hidratov za zvišanje ali znižanje ravni krvnega sladkorja v primerjavi z referenčnim živilom.
Zakaj so oreščki hrana z nizkim glikemičnim indeksom?
Oreščki so živila z nizko vsebnostjo GI, ki vsebujejo relativno majhne količine ogljikovih hidratov v primerjavi z drugimi najljubšimi jedmi za prigrizke, kot so krekerji. Živila z nizkim GI so tista z oceno pod 55. GI oreščkov je odvisen od sorazmerne količine ogljikovih hidratov v 1 oz. serviranje. Cashews ima 8 g prehranskih ogljikovih hidratov na 1 oz. serviranje v primerjavi s 5 g ogljikovih hidratov v arašidih, kar pojasnjuje nihanje ocene GI med tema dvema sortama.
Orehi kot dopolnilo
Oreščki so z veliko maščob in beljakovin; na primer 1 oz. porcija mandljev vsebuje 160 kalorij, od tega 6 g beljakovin, 14 g maščob in 2 g ogljikovih hidratov. Orehi običajno ne veljajo za prehranski ogljikov hidrat, zato je informacij o vplivu teh hrustljavih, okusnih prigrizkov na raven glukoze v krvi malo. Po drugi strani so oreščki dobro dopolnilo hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, saj lahko naravna olja (maščobe) v oreščkih upočasnijo prebavo in absorpcijo prehranskih ogljikovih hidratov.
Upoštevanje
Uživanje oreščkov z dodanim sladkorjem ali medom bo povečalo oceno GI; vendar bo rezultat še vedno manjši od uživanja hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, kot so piškotki in krekerji z dodanim sladkorjem. Prav tako lahko oreščki za praženje ali kuhanje naredijo tisto, kar je malo prehranskih ogljikovih hidratov na voljo v oreščkih, bolj na voljo prebavnim encimom, kar tudi poveča GI oceno. Zaužijte surove oreške za najmanjši vpliv na raven glukoze v krvi.
