Beef pho, tradicionalna vietnamska jed, je izvrstna mešanica rezancev, zelenjave in govedine. Z boljšim razumevanjem prehrane govejega mesa lahko ugotovite, ali ustreza vašim prehranskim in zdravstvenim potrebam.
Namig
Po podatkih USDA je v eni skodelici govejega fofa približno 215 kalorij. Težava je v tem, da večina restavracij streže prevelike porcije, zato se lahko kalorije in maščobe hitro seštevajo.
Določanje prehrane govejega folija
Velika skledica juhe, rezancev, zelenjave in tanko narezanega govejega mesa vas lahko pozimi ogreje in zadovolji vašo lakoto kadarkoli v letu. Nekatere različice govejega fofa uporabljajo goveje meso tako tanko narezano, da ga je treba v juhi kuhati le nekaj minut, preden ga lahko jeste.
Glavne sestavine govejega mesa so govedina, rezanci, juha in zelenjava, na primer čebula, fižol in česen. Medtem ko obstajajo različni recepti, so te tri najpogostejše sestavine. Namesto govejega mesa lahko za vegetarijansko možnost uporabite tudi belo meso kot piščanec - ali tofu.
Po podatkih USDA je skupno kalorij govejega folija v eni skodelici približno 215. Zagotavlja tudi 15 gramov beljakovin, 25 gramov ogljikovih hidratov in 5 gramov maščob. Večina kalorij v tej jedi prihaja iz govedine, pa tudi iz maščobe. Rezanci predstavljajo večino ogljikovih hidratov.
Če štejete kalorije, upoštevajte, da te številke temeljijo na velikosti ene skodelice fo. Malo je verjetno, da v restavraciji strežejo samo eno skodelico, zato lahko v skledo zaužijete dve ali tri skodelice ali celo več. To pomeni, da bi vaš obrok zlahka imel več kot 600 kalorij.
Skrbi za zdravje in govedina Pho
Pomemben del prehrane govejega mesa je rdeče meso, ki jedu dodaja tako beljakovine kot maščobe, pa tudi druga hranila, kot so vitamini skupine B. Vendar pa obstajajo polemike o tem, kako zdrave so beljakovine rdečega mesa v primerjavi z drugimi beljakovinami, denimo iz mleka ali perutnine.
Raziskava iz septembra 2016, objavljena v Journals of Internal Medicine, je pokazala, da lahko velika poraba rdečega mesa povzroči večje tveganje za zdravstvene težave, kot so sladkorna bolezen tipa II, srčne bolezni, nekatere vrste raka in možganska kap. Raziskovalci so menili, da je poraba več kot 100 gramov nepredelanega rdečega mesa na dan velika.
Glede na članek Harvard Health Publishing lahko povečan vnos rdečega mesa privede do prezgodnje smrti. Zvišanje nad 3 unče rdečega mesa na dan je vse potrebno, da povečate tveganje za zgodnjo smrt - najverjetneje zaradi nasičenih maščob, holesterola in železa. Klinika Cleveland priporoča, da omejite nasičene maščobe, da izboljšate krvne lipide in ohranite zdravje.
Morda boste želeli preskočiti govejega fofa, če v prehrani že imate preveč soli. Po podatkih USDA ima ena skodelica govejega folija 1200 miligramov natrija. Zaužitje preko 2.300 miligramov natrija na dan velja za prekomerno, kaže pregled iz avgusta 2016, objavljen v reviji New England Journal of Medicine . Ker ima večina skodelic fo juhe vsaj dve ali tri skodelice, boste hitro presegli to količino.
Z nizkimi vnosi natrija so povezane zdravstvene koristi. Kot je navedeno v zgornjem pregledu, lahko povprečno dnevno znižanje natrija med 529 na 1.010 miligramov povzroči padec krvnega tlaka za 1, 3 do 4, 2 milimetra živega srebra (mm Hg)
Zdravejše alternative Beef Pho
Če imate visok krvni pritisk ali druge zdravstvene težave, povezane z natrijem ali holesterolom, obstajajo druge možnosti govejega mesa. Na primer, lahko naredite svojo različico govejega fosa. Tako boste lahko ustvarili svoje zaloge in ročno izbrali svoje sestavine, da boste lahko nadzirali uporabljeno meso in koliko natrija v svoji posodi.
Če vas skrbijo negativni učinki uživanja govejega mesa na zdravje, se lahko odločite za sojine beljakovine, kot so tofu ali beljakovine iz belega mesa, kot je piščanec. Ker je piščanec vitkejše meso, bi bilo kalorij v piščančji fo-juhi z rezanci najverjetneje manjši kot v goveji fo-juhi z rezanci. Če gledate svoj vnos ogljikovih hidratov, preprosto odstranite rezance.
Druge juhe so morda boljša možnost, če se poskušate izogniti rdečemu mesu in prekomernemu natriju. Lahko imate na primer piščančjo juho z rezanci. Ta priljubljena jed ima manj maščob kot večina juh z govedino. Po podatkih USDA ena skodelica piščančje juhe z rezanci zagotavlja 130 kalorij, 9 gramov beljakovin, 4, 5 grama maščob in 14 gramov ogljikovih hidratov. Vsebuje le 941 gramov natrija, kar je bistveno manj od 1.200 miligramov govejega fofa.
