Po informacijah, objavljenih na spletni strani programa za alergije na hrano in vire na Univerzi v Nebraski-Lincoln, se lahko alergične reakcije na gorčico gibljejo od benignih do hudih. Te reakcije so lahko od kožnih izpuščajev do prebavnih in dihalnih težav. Če vam je ponudnik zdravstvenega varstva pomagal ugotoviti, da imate alergijo na gorčico, lahko svoji hrani dodate nadomestke, da ponovijo aromo, teksturo in okus začimbe.
Zakrčenost in vročina
Nekatere sorte rumene gorčice lahko vsebujejo hren, ki dodaja toploto živilom, kot so sendviči, solate, dipole in omake. Hren lahko kupite ločeno in v svojih jedeh zaužijete majhno količino. Za kuhanje jedi lahko uporabite tudi wasabi pasto, japonsko začimbo, ki jo pogosto postrežemo s sušijem. Wasabi, tudi v družini hrena in znan po svoji izjemni vročini, je treba uporabljati zmerno. Če želite posneti gorčično ostrino, dodajte jedem sok limoninega soka, ščep kisa ali vročo omako.
Barvni nadomestki
Rumena gorčica jedi dodaja barvo. Ščepec kurkume, ki se običajno prodaja v trgovinah z začimbami v trgovinah in etničnih trgovinah z živili, zagotavlja učinkovit nadomestek barve. Čeprav začimba zagotavlja intenzivno rumeno barvo, je kurkuma sama po sebi grenak okus, zato jo je treba uporabljati zmerno. Žafran, najdražja kurkuma, lahko dodate tudi kuhanim jedem za barvo.
Podobna tekstura
Sezamovo pasto, imenovano tudi tahini, lahko uporabimo kot nadomestek rumene gorčice pri kuhanju. Tahini je najbolj znan kot ena glavnih sestavin v hummusu. Pasto je mogoče aromatizirati s česnom, limoninim sokom, kurkumo in ščepcem soli ter uporabiti za zgostitev omak in aromatizirati meso, perutnino in ribe. Ker sezamova semena lahko povzročijo tudi alergijske reakcije, se pred uporabo tahinija kot nadomestka rumene gorčice posvetujte s svojim zdravnikom.
Hrana, ki jo je treba držati okoli
Za sprejem alergije na gorčico si lahko privoščite okusne začimbe, kot so okusna in sveža salsa, ki jih lahko dodate jedem. Okus grškega jogurta lahko okrepite tudi s svežimi ali suhimi zelišči in začimbami ter obarvan s kurkumo, da rumeno gorčico ponovite v ščepec.
