Na kaj pazite pri izbiri živilskih izdelkov? Ali menite, da so vse informacije, ki jih iščete, na etiketi živil? Čeprav se bomo osredotočili na grame beljakovin, ogljikovih hidratov ali sladkorja in natrija, nam bodo pomagali ostati zdravi in vitki, vendar obstajajo druga vprašanja in skrivnosti živilske industrije, ki jih morda ne poznate. Preberite več o devetih skritih dejstvih, ki jih živilska industrija ne želi vedeti. Namig: Vsi niso na etiketi.
Na kaj pazite pri izbiri živilskih izdelkov? Ali menite, da so vse informacije, ki jih iščete, na etiketi živil? Čeprav se bomo osredotočili na grame beljakovin, ogljikovih hidratov ali sladkorja in natrija, nam bodo pomagali ostati zdravi in vitki, vendar obstajajo druga vprašanja in skrivnosti živilske industrije, ki jih morda ne poznate. Preberite več o devetih skritih dejstvih, ki jih živilska industrija ne želi vedeti. Namig: Vsi niso na etiketi.
1. Le peščica velikih podjetij je vaša hrana
Če na stotine različnih izdelkov preplavijo prehode v supermarketih, se vam zdi, da imate veliko izbiro. Resnica pa je, da ravno vi izbirate med izdelki, ki jih verjetno izdeluje isto matično podjetje - morda celo v isti tovarni. Glede na poročilo o prehrambenih monopolih Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo in Post Foods nadzorujejo skoraj 80 odstotkov prodaje žit, zato ste vi in jaz težko našli kovček z žiti, ki ni v lasti enega največjih akterjev v prehrambeni industriji. Nakup od neodvisnih in lokalnih podjetij pomaga, da se denar približa skupnosti. Kaj pa kakovost? Po besedah profesorja državne univerze Michigan in strokovnjaka za živilske sisteme Philipa Howarda, kot je navedeno po e-pošti za Forbes, "je zelo pogosto, da nova matična korporacija, ko pridobi blagovno znamko za organsko hrano, zmanjša svojo zavezanost za organske sestavine in išče cenejše nadomestke."
Če na stotine različnih izdelkov preplavijo prehode v supermarketih, se vam zdi, da imate veliko izbiro. Resnica pa je, da ravno vi izbirate med izdelki, ki jih verjetno izdeluje isto matično podjetje - morda celo v isti tovarni. Glede na poročilo o prehrambenih monopolih Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo in Post Foods nadzorujejo skoraj 80 odstotkov prodaje žit, zato ste vi in jaz težko našli kovček z žiti, ki ni v lasti enega največjih akterjev v prehrambeni industriji. Nakup od neodvisnih in lokalnih podjetij pomaga, da se denar približa skupnosti. Kaj pa kakovost? Po besedah profesorja državne univerze Michigan in strokovnjaka za živilske sisteme Philipa Howarda, kot je navedeno po e-pošti za Forbes, "je zelo pogosto, da nova matična korporacija, ko pridobi blagovno znamko za organsko hrano, zmanjša svojo zavezanost za organske sestavine in išče cenejše nadomestke."
2. Sladkor lahko povzroči odvisnost
Danes več kot tri od vsakih štirih živilskih izdelkov, ki so na voljo v supermarketih v ZDA, vsebujejo dodani sladkor. Zakaj prehranska podjetja dodajo presežen sladkor predelani hrani? Kot je za The Atlantic povedal dr. Robert Lustig, profesor pediatrije v UCSF otroški bolnišnici Benioff, "V (možganskem) nagradnem centru sladkor spodbuja nevrotransmiter dopamin, dopamin pa spodbuja nagrado. Toda dopamin znižuje tudi svoj lastni receptor (kar ustvari signal za nagrajevanje) To pomeni, da boste naslednjič potrebovali več sladkorja, da boste ustvarili več dopamina, da boste ustvarili manj nagrade in tako naprej, dokler ne zaužijete celega števila sladkorja in ne dobite skoraj nič za to. " Nepojasnjeno razloženo, živilska podjetja vedo, da boste, ko dodajo sladkor, kupili več. Ko kupite več, povečajo svoj dobiček in osrečujejo svoje delničarje. Da se izognete dodanemu sladkorju, preverite na etiketi sestavine, ki se končajo na "ose" (glukoza, saharoza, dekstroza), ker so to vse oblike sladkorja.
Danes več kot tri od vsakih štirih živilskih izdelkov, ki so na voljo v supermarketih v ZDA, vsebujejo dodani sladkor. Zakaj prehranska podjetja dodajo presežen sladkor predelani hrani? Kot je za The Atlantic povedal dr. Robert Lustig, profesor pediatrije v UCSF otroški bolnišnici Benioff, "V (možganskem) nagradnem centru sladkor spodbuja nevrotransmiter dopamin, dopamin pa spodbuja nagrado. Toda dopamin znižuje tudi svoj lastni receptor (kar ustvari signal za nagrajevanje) To pomeni, da boste naslednjič potrebovali več sladkorja, da boste ustvarili več dopamina, da boste ustvarili manj nagrade in tako naprej, dokler ne zaužijete celega števila sladkorja in ne dobite skoraj nič za to. " Nepojasnjeno razloženo, živilska podjetja vedo, da boste, ko dodajo sladkor, kupili več. Ko kupite več, povečajo svoj dobiček in osrečujejo svoje delničarje. Da se izognete dodanemu sladkorju, preverite na etiketi sestavine, ki se končajo na "ose" (glukoza, saharoza, dekstroza), ker so to vse oblike sladkorja.
3. Zdravstvene navedbe na živilih so lahko varljive
Kolikokrat ste izbrali en izdelek nad drugim, ker je na embalaži napisano "naravno" ali "polnozrnato"? Moral bi biti bolj zdrav, kajne? Medtem ko je štruca kruha ali krekerjev morda polnozrnata, je lahko skupna korist manjša, če je polna tudi sol, sladkor ali transmaščobe. Po besedah ameriške novice profesorice prehrane Marion Nestle, kot trdijo ameriške novice, so te trditve motilci kalorij. "Zaradi tega ljudje pozabijo na kalorije, " pravi. Naj vas ne zavedejo lepe slike polnozrnatega sadja in zelenjave. Pazljivo preberite etikete. Če vas skrbi vsebnost natrija, transmaščob ali sladkorja, se prepričajte, da preberete ploščico o podatkih o hranilni vrednosti. Tudi zato, ker so sestavine navedene po vrstnem redu, je dober trik zagotoviti, da je prva sestavina na seznamu dejansko polnozrnata ali kakršna koli sestavina, ki jo izdelek oglašuje kot njihovo prodajno mesto.
Kolikokrat ste izbrali en izdelek nad drugim, ker je na embalaži napisano "naravno" ali "polnozrnato"? Moral bi biti bolj zdrav, kajne? Medtem ko je štruca kruha ali krekerjev lahko polnozrnata, je lahko skupna korist manjša, če je napolnjena tudi s soljo, sladkorjem ali transmaščobami. Po besedah ameriške novice profesorice prehrane Marion Nestle, kot trdijo ameriške novice, so te trditve motilci kalorij. "Zaradi tega ljudje pozabijo na kalorije, " pravi. Naj vas ne zavedejo lepe slike polnozrnatega sadja in zelenjave. Pazljivo preberite etikete. Če vas skrbi vsebnost natrija, transmaščob ali sladkorja, se prepričajte, da preberete ploščico o podatkih o hranilni vrednosti. Tudi zato, ker so sestavine navedene po vrstnem redu, je dober trik zagotoviti, da je prva sestavina na seznamu dejansko polnozrnata ali kakršna koli sestavina, ki jo izdelek oglašuje kot njihovo prodajno mesto.
4. Trgovci na drobno z velikimi škatlami so bolj škodljivi, kot si mislite
Živilski konglomerati so največji kupci in prodajalci živilskih izdelkov, zato imajo ogromen vpliv na naše gospodarstvo in naše skupnosti. Po navedbah Progressive Grocer so bili v letu 2011 verižni supermarketi odgovorni za 95 odstotkov celotne prodaje. Študije so pokazale, da številne prodajalne velikih trgovin in nacionalnih trgovin dejansko plačujejo zaposlenim manj plač in ugodnosti. Po drugi strani pa je v seriji študij vplivov Indie družbe Civic Economics, ki primerja vpliv poslov, ki jih ima neodvisno poslovanje na gospodarstvo, z učinki večjih verižnih podjetij ugotovljeno, da neodvisni zagotavljajo bistveno večje koristi lokalnim gospodarstvom, kar ustvarja boljše kraje živeti. Trgovine z verigami in restavracije z vsako bančno transakcijo pridobivajo lokalno ustvarjene prihodke, neodvisni pravzaprav ustvarijo dober krog lokalne porabe. Več denarja, ki ostane v skupnosti, pomeni več delovnih mest, več naložb v trgovska in stanovanjska okrožja, dodatne davčne prihodke za lokalne samouprave in večjo podporo lokalnim neprofitnim organizacijam. Vrnite si moč z nakupovanjem v lokalnih trgovinah in na kmečkih trgih.
Kredit: Blend Images - Andersen Ross / Slike blagovne znamke X / Getty ImagesŽivilski konglomerati so največji kupci in prodajalci živilskih izdelkov, zato imajo ogromen vpliv na naše gospodarstvo in naše skupnosti. Po navedbah Progressive Grocer so bili v letu 2011 verižni supermarketi odgovorni za 95 odstotkov celotne prodaje. Študije so pokazale, da številne prodajalne velikih trgovin in nacionalnih trgovin dejansko plačujejo zaposlenim manj plač in ugodnosti. Po drugi strani pa je v seriji študij vplivov Indie družbe Civic Economics, ki primerja vpliv poslov, ki jih ima neodvisno poslovanje na gospodarstvo, z učinki večjih verižnih podjetij ugotovljeno, da neodvisni zagotavljajo bistveno večje koristi lokalnim gospodarstvom, kar ustvarja boljše kraje živeti. Trgovine z verigami in restavracije z vsako bančno transakcijo pridobivajo lokalno ustvarjene prihodke, neodvisni pravzaprav ustvarijo dober krog lokalne porabe. Več denarja, ki ostane v skupnosti, pomeni več delovnih mest, več naložb v trgovska in stanovanjska okrožja, dodatne davčne prihodke za lokalne samouprave in večjo podporo lokalnim neprofitnim organizacijam. Vrnite si moč z nakupovanjem v lokalnih trgovinah in na kmečkih trgih.
5. Maščobe in maščobe so lahko manj zdrave
Če je izdelek označen kot "brez maščob" ali "z nizko vsebnostjo maščob", to še ne pomeni, da je bolj zdrav. Ko živilska podjetja ustvarijo različico nekaterih živil z zmanjšano vsebnostjo maščob, običajno dodajo dodaten sladkor ali natrij, da prosim nepce, zato se prepričajte, da natančno proučite oznako o podatkih o hranilni vrednosti, preden pritisnete na register. Tudi zdrave maščobe nam lahko pomagajo, da nas ne čuti lakota, dokazano pa so, da izboljšujejo dejavnike tveganja za srčne bolezni. Zdrave maščobe tudi izboljšajo raven sladkorja v telesu in absorpcijo nekaterih hranil. Poleg tega imajo samo boljši okus. Če želite jesti bolj zdravo prehrano, kupujte naravne različice hrane brez dodanega sladkorja in vsaj nekaj zdravih maščob.
Zasluge: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesČe je izdelek označen kot "brez maščob" ali "z nizko vsebnostjo maščob", to še ne pomeni, da je bolj zdrav. Ko živilska podjetja ustvarijo različico nekaterih živil z zmanjšano vsebnostjo maščob, običajno dodajo dodaten sladkor ali natrij, da prosim nepce, zato se prepričajte, da natančno proučite oznako o podatkih o hranilni vrednosti, preden pritisnete na register. Tudi zdrave maščobe nam lahko pomagajo, da nas ne čuti lakota, dokazano pa so, da izboljšujejo dejavnike tveganja za srčne bolezni. Zdrave maščobe tudi izboljšajo raven sladkorja v telesu in absorpcijo nekaterih hranil. Poleg tega imajo samo boljši okus. Če želite jesti bolj zdravo prehrano, kupujte naravne različice hrane brez dodanega sladkorja in vsaj nekaj zdravih maščob.
6. Nekatera priljubljena živilska podjetja so se tržne strategije naučila kot velik tobak
7. Resnični vpliv uporabe pesticidov je previsok
Vsako leto v ZDA za kmetijstvo porabijo približno 1, 1 milijarde funtov pesticidov. Zaradi nenatančne uporabe na poljščinah z veliko količino se v okolje vnese tudi približno 99, 9 odstotka teh pesticidov. Daniel Walton, diplomant oddelka za poljščinske vede na univerzi v Illinoisu na Urbani-Champaign, pojasnjuje: "Proizvajalci morajo pokriti ogromno območje s pesticidi, da bi zagotovili zaščito vsake površine vsake rastline, vendar le majhno količino kemikalija je potrebna za uničenje katerega koli žuželke. Preostali pesticidi se nato izcedijo v okolje ali ostanejo na ostankih hrane. " Nekatera vprašanja javnega zdravja vključujejo akutne zastrupitve in bolezni, raka in druge kronične nevrološke, dihalne, reproduktivne in kognitivne učinke. Kaj pa okoljski stroški? Pesticidi uničijo koristne naravne plenilce in parazite v naravnih in kmetijskih ekosistemih, kar povzroča večje izbruhe sekundarnih škodljivcev.
Zasluge: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesVsako leto v ZDA za kmetijstvo porabijo približno 1, 1 milijarde funtov pesticidov. Zaradi nenatančne uporabe na poljščinah z veliko količino se v okolje vnese tudi približno 99, 9 odstotka teh pesticidov. Daniel Walton, diplomant oddelka za poljščinske vede na univerzi v Illinoisu na Urbani-Champaign, pojasnjuje: "Proizvajalci morajo pokriti ogromno območje s pesticidi, da bi zagotovili zaščito vsake površine vsake rastline, vendar le majhno količino kemikalija je potrebna za uničenje katerega koli žuželke. Preostali pesticidi se nato izcedijo v okolje ali ostanejo na ostankih hrane. " Nekatera vprašanja javnega zdravja vključujejo akutne zastrupitve in bolezni, raka in druge kronične nevrološke, dihalne, reproduktivne in kognitivne učinke. Kaj pa okoljski stroški? Pesticidi uničijo koristne naravne plenilce in parazite v naravnih in kmetijskih ekosistemih, kar povzroča večje izbruhe sekundarnih škodljivcev.
Po podatkih Centra odprte skrivnosti za odzivno politiko so posamezniki in odbori za politično delovanje, povezani z agrobizniskim sektorjem, v volilnem ciklu leta 2012 na zvezni ravni prispevali dobrih 90 milijonov dolarjev. Na lobističnem področju je industrija istega leta porabila skoraj 138 milijonov dolarjev, največji prispevek pa sta imela kmetijstvo in živilskopredelovalna industrija. Po naključju sta ti dve industriji v zadnjih dveh letih povečali svoje izdatke za lobiranje, ko je Kongres preučil nove predpise o varnosti hrane in zahteve glede razkritja pri označevanju, ki bi vplivale na njihove izdelke. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) je pred kratkim storilo korak v pravo smer in s petimi donacijskimi programi dodelilo več kot 52 milijonov dolarjev za podporo rastoči ekološki industriji ter lokalnim in regionalnim prehranskim sistemom. Poleg tega je prva dama Michelle Obama začela kampanjo Let's Move, s katero je spodbudila bolj zdrave prehranjevalne navade in zmanjšala stopnjo debelosti pri otrocih.
Zasluge: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesPo podatkih Centra odprte skrivnosti za odzivno politiko so posamezniki in odbori za politično delovanje, povezani z agrobizniskim sektorjem, v volilnem ciklu leta 2012 na zvezni ravni prispevali dobrih 90 milijonov dolarjev. Na lobističnem področju je industrija istega leta porabila skoraj 138 milijonov dolarjev, največji prispevek pa sta imela kmetijstvo in živilskopredelovalna industrija. Po naključju sta ti dve industriji v zadnjih dveh letih povečali svoje izdatke za lobiranje, ko je Kongres preučil nove predpise o varnosti hrane in zahteve glede razkritja pri označevanju, ki bi vplivale na njihove izdelke. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) je pred kratkim storilo korak v pravo smer in s petimi donacijskimi programi dodelilo več kot 52 milijonov dolarjev za podporo rastoči ekološki industriji ter lokalnim in regionalnim prehranskim sistemom. Poleg tega je prva dama Michelle Obama začela kampanjo Let's Move, s katero je spodbudila bolj zdrave prehranjevalne navade in zmanjšala stopnjo debelosti pri otrocih.
9. Živilska podjetja tržijo neželeno hrano za otroke
Študija, objavljena v časopisu Pediatrics: Uradni list Ameriške akademije za pediatrijo, je pokazala, da so otroci raje okus hrane (vključno s prigrizki) pogosteje, ko je na embalaži vključen zabaven risani lik. Najslabše pri vsem tem je, da je vpliv na okusne lastnosti močnejši za energijsko gosto hrano, ki ne vsebuje hranljivih snovi. Politike in prizadevanja se začenjajo zoperstaviti temu. USDA je nedavno izdala prehranske standarde Smart Snacks in School, ki določa pravila o omejevanju kalorij, maščob, sladkorja in natrija ter prepovedi neželene hrane v šolskih prodajnih avtomatih, trgovinah in kosilih. Poleg tega je Svetovna zdravstvena organizacija vlade pozvala, naj zmanjšajo trženje brezvprečne hrane za otroke, zato se je 11 največjih podjetij zavezalo, da bodo do leta 2016 zaostrile vladavine tega vprašanja.
Zasluge: Paul McGee / Moment / Getty ImagesŠtudija, objavljena v časopisu Pediatrics: Uradni list Ameriške akademije za pediatrijo, je pokazala, da so otroci raje okus hrane (vključno s prigrizki) pogosteje, ko je na embalaži vključen zabaven risani lik. Najslabše pri vsem tem je, da je vpliv na okusne lastnosti močnejši za energijsko gosto hrano, ki ne vsebuje hranljivih snovi. Politike in prizadevanja se začenjajo zoperstaviti temu. USDA je nedavno izdala prehranske standarde Smart Snacks in School, ki določa pravila o omejevanju kalorij, maščob, sladkorja in natrija ter prepovedi neželene hrane v šolskih prodajnih avtomatih, trgovinah in kosilih. Poleg tega je Svetovna zdravstvena organizacija vlade pozvala, naj zmanjšajo trženje brezvprečne hrane za otroke, zato se je 11 največjih podjetij zavezalo, da bodo do leta 2016 zaostrile vladavine tega vprašanja.
Kaj misliš?
Ste bili seznanjeni z vsemi temi vprašanji? Vas je kaj od tega presenetilo - zakaj ali zakaj ne? Koliko etika vpliva na vaše odločitve o nakupu hrane? Kaj še lahko ali bi morali vsi storiti? Delite svoje misli s skupnostjo tako, da pustite komentar spodaj.
Zasluge: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesSte bili seznanjeni z vsemi temi vprašanji? Vas je kaj od tega presenetilo - zakaj ali zakaj ne? Koliko etika vpliva na vaše odločitve o nakupu hrane? Kaj še lahko ali bi morali vsi storiti? Delite svoje misli s skupnostjo tako, da pustite komentar spodaj.
