Ko ljudje pomislijo na peso, pogosto pomislijo na rdeči čebulni koren te rastline. Vendar je zelenica še bolj gosto hranilna kot korenina, ki je lahko tudi zlata ali bela, odvisno od vrste pese. Dodajte te okusne korenine in zelenice v svojo prehrano za številne potencialne koristi za zdravje z zelo malo pomanjkljivosti.
Osnovna prehranska dejstva
Tako korenine pese kot zelena pesa imajo malo kalorij in maščob. Porcija kuhane pese v 1/2 skodelici vsebuje 37 kalorij, 1, 4 grama beljakovin, 0, 2 grama maščob in 8, 5 grama ogljikovih hidratov, vključno z 1, 7 grama vlaknin. Enaka količina kuhanega zelenjavne pese zagotavlja 19 kalorij, 1, 9 grama beljakovin, 0, 1 grama maščob in 3, 9 grama ogljikovih hidratov, vključno z 2, 1 grama vlaknin ali 8 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin.
Profil mikrohranil
Korenine pese so dober vir folatov, s 17 odstotki dnevne vrednosti, in mangana, s 14 odstotki DV v vsaki obroki ene 2/2 skodelice. Zeleno peso zagotavlja še več bistvenih vitaminov in mineralov, saj vsaka 1/2 skodelica postreže 19 odstotkov DV za kalij in mangan, 12 odstotkov DV za magnezij, 12 odstotkov za riboflavin, 30 odstotkov za DV, 30 odstotkov za DV za vitamin C je 110 odstotkov DV za vitamin A in 436 odstotkov DV za vitamin K. Folat in magnezij sta ključnega pomena za tvorbo DNK, za obdelavo holesterola pa potrebujete mangan. Kalij pomaga nadzirati krvni tlak, riboflavin pomaga pri delovanju živčnega sistema, vitamin C pa pomaga pri tvorbi kolagena. Vitamin A je nujen za pravilen vid, vitamin K pa je pomemben za strjevanje krvi.
Potencial za sladkorno bolezen
Fitokemikalije v pesa, vključno s tistimi, ki pesa zagotavljajo njihovo rdečo barvo, imajo lahko antidiabetični učinek, čeprav so raziskave še vedno predhodne. Uživanje pese vam bo morda pomagalo znižati krvni sladkor in holesterol, je razvidno iz članka, ki je bil leta 2012 objavljen v biotehnologiji rdeče pese.
Povečan tekaški potencial
Tekači bodo morda radi navadili uživanje pese. Študija, objavljena v "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics", je pokazala, da lahko tekači, ki so z uživanjem pese pred tekom povečali porabo nitratov, hitreje tečejo in med tekom občutijo manj napora v primerjavi s tistimi, ki so zaužili enako količino kalorij iz brusnična slast, ki so jo uporabljali kot placebo.
Spornost nitratov
Poleg tega, da pesa lahko spremeni vaš urin ali blato v rdečo ali vijolično barvo, je glavna pomanjkljivost pese njihova visoka vsebnost nitratov. Vendar pesa in druga zelenjava, bogata z nitrati, vsebujejo zaviralce, za katere se zdi, da omejujejo kakršne koli škodljive učinke teh nitratov, kot je navedeno v članku, objavljenem v časopisu "Okoljevarstvene zdravstvene perspektive" avgusta 2006. V resnici imajo lahko nitrati v pesa ugodne učinke na krvni tlak. Študije, objavljene tako v "British Journal of Nutrition" kot v "Nutrition Journal" leta 2012, so pokazale, da uživanje soka sladkorne pese znižuje krvni tlak zdravih odraslih. V študiji "British Journal of Nutrition" je imel kruh, obogaten z rdečo peso, ne pa bele pese, podoben učinek zniževanja krvnega tlaka.
