Pasalai keerai je špinača. Uporablja se v različnih indijskih receptih, običajno jih kuhamo z dodanimi začimbami in zelenjavo. Indija ima številne keeraje ali "zelenice", ki se uporabljajo v tradicionalnih obrokih in za njihove zdravstvene koristi. Špinača se v tamilščini imenuje pasalai keerai, v nekaterih delih Indije se govori dravijski jezik. Pasalai keerai je temno zelena listnata zelenjava, ki ima veliko prehranske vsebnosti.
Makrohranila
Pasalai Keerai je malo kalorij in zajame beljakovine in vlaknine. Ena skodelica kuhane, kuhane in odcejene špinače vsebuje le 41 kalorij in polnih 5, 3 gramov beljakovin in 4, 3 grama prehranskih vlaknin. Po ameriškem priročniku o prehranskih navodilih beljakovine služijo kot osnova za strukturne sestavine vseh celic. Med prebavo se beljakovine razgradijo na aminokisline, ki se uporabljajo na celični ravni. Dnevno priporočena količina beljakovin temelji na starosti in spolu. Otroci, stari od 3 do 8 let, potrebujejo približno 13 do 19 gramov beljakovin, medtem ko starejši od 9 do 70 let potrebujejo 34 do 56 gramov beljakovin. Vlaknine so koristne za zdravo črevesje in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni, diabetes in divertikulitis, poroča Harvard School of Public Health.
Minerali
Špinačo so promovirali zgodnji risani filmi, kot je "Popeye", ki so se nabrali z uživanjem pločevinke špinače. Znano je, da je dober vir železa, saj vsebuje 6, 43 miligramov na eno skodelico kuhane špinače. Ocenjeni prehranski referenčni vnosi, ki jih je določila ameriška komisija za hrano in prehrano, so približno 5 do 8 miligramov železa na dan glede na vašo starost in spol. Prav tako je veliko drugih mineralov: 245 miligramov kalcija, 157 miligramov magnezija, 101 miligramov fosforja, 839 miligramov kalija in 1, 37 miligrama cinka v eni skodelici kuhane špinače. Živila, bogata s kalcijem, so najboljši način, da zagotovite dovolj kalcija. Po podatkih klinike Mayo je kalcij nujen za trdnost kosti skozi vse življenje. Koristno je tudi pri mišičnih krčih. Kalij je elektrolit v telesu, ki je potreben za celično zdravje, presnovo, tkiva in organe. Pomaga pri sintezi beljakovin, rasti mišic in je potrebna za normalno električno aktivnost srčne mišice. Medicinski center Univerze v Marylandu ugotavlja, da je pomemben mineral v človeškem telesu.
Vitamini
Špinača Pasalai keerai je bogata z vitamini, predvsem vitaminoma A in K. Ena skodelica kuhane špinače oskrbuje 943 mikrogramov vitamina A in 888, 5 mikrogramov vitamina K. Prav tako je dober vir vitaminov skupine B: tiamin, riboflavin, niacin, B -6, folat in B-12. Po podatkih Harvard School of Public Health vitamin A pomaga pri proizvodnji belih krvnih celic in uravnava rast in razvoj celic. Vitamin K pomaga vašemu strjevanju krvi in pomaga tudi pri ohranjanju močnih kosti.
Uporaba
Pasalai keerai se uporablja v več indijskih jedeh. Pasalai keerai kootu je gosta jušna mešanica iz špinače, leče, kokosa, koriandra, kuminih semen, čili paprike, kurkume, česna, curryja, gorčice, čebule in paradižnika. Druga jed je pasalai keerai poriyal, ki je narejen s špinačo, rdečim čilijem, gorčičnim semenom, kurkumo, asafoetido in urad dal. To pogosto postrežemo z vročim rižem.
