Konzervirana tuna je odlična za hitro in priročno kosilo, poleg tega pa je odlična pripravljenost za omare v trgovini za družinske priljubljene, kot so peko testenin ali prijetno tune torte. Toda, ali bi morali kupiti tuno v olju ali tuno v vodi, je glavna težava.
Je tuna v vodi bolj zdrava?
Če vas skrbi kalorija, je tuna v vodi zagotovo boljša za vaš pas. Po USDA vsebuje 1/2 skodelice tune v pločevinkah v olju 145 kalorij, 1/2 skodelice konzerve tune v vodi pa le 66 kalorij.
Kar zadeva maščobe omega-3 - zdrave maščobe, za katere Ameriško združenje za srce pravi, da lahko zmanjšajo tveganje za srčni infarkt in kap, - je boljša stava tudi konzervirana tuna v vodi.
Študija iz novembra 2011, ki je bila edina tovrstna študija - objavljena v reviji Public Health Nutrition, je odkrila, da je tuna z vodo napolnjena s približno trikrat več koristnimi maščobami EPA in DHA omega-3 kot tuna v olju. To je zato, ker ko odtečete olje iz olj, nabitih z oljem, se nekateri omega-3 v ribi ujemajo z njim. Toda voda in olje se ne mešata, zato ko odtečete tekočino iz vode, napolnjene s tuno, omega-3 ne zmanjša.
Vendar pa v nekaterih primerih tuna v olju bolje napreduje. Na primer, 1/2 skodelice konzervirane tune v olju ima 55, 5 mikrogramov selena v primerjavi z 48, 7 mikrogramov v isti količini tune v vodi. Po podatkih Nacionalnega urada za zdravstveno varstvo prehranskih dopolnil je selen pomemben za razmnoževanje, delovanje ščitnice in ščiti telo pred okužbo.
Glede vitamina D, topnega v maščobi, obstaja velika razlika: Polovica skodelice tune v olju ima 4, 9 mikrogramov hranila, 1/2 skodelice tune v vodi pa le 0, 83 mikrograma. Torej je tuna v olju bolj prijazno kosti.
Svetloba proti beli tuni
Ločeno od izdaje konzervirane tune v olju in konzervirane tune v vodi ste verjetno opazili, da sta v trgovini z živili naprodaj še dve glavni sorti rib. To so "lahka" tuna (v glavnem skipjack) in "bela" (znana tudi kot albacore) tuna.
Ti dve vrsti tune se razlikujeta po vsebnosti toksinov - zlasti po tem, koliko živega srebra vsebujeta. Po podatkih uprave za hrano in zdravila (FDA) je lahka tuna v pločevinkah "najboljša" izbira, ko gre za vsebnost živega srebra. Vendar konzervirani in sveži beli ali albacore tuni štejejo le kot "dobro" izbiro. Priporočljivo je, da ljudje omejijo uživanje vrst rib, ki spadajo v slednjo, na en obrok na teden.
FDA tudi pravi, da bi morale nosečnice in doječe ženske izbrati vrste rib z najnižjo količino živega srebra, zato če ste v tej skupini in kupujete ribe v pločevinkah, bi bilo bolje kupiti lahke in ne bele / albacore tune.
Na koncu izberite svojo najljubšo tunino
Najboljši nasvet, če niste noseči ali dojite in ne jeste več kot porcije (4 unče) tune na teden, je, da izberete tunino, ki najbolj ustreza vašemu osebnemu okusu ali receptu, ki ga uporabljate. Morda se vam zdi, da je odcejena tuna, napolnjena z oljem, bolj prijetno jedla kot prigrizek z narezanimi zelenjavami. Poleg tega lahko izbira tune v olju pomeni, da vam ni treba dodajati majoneze.
Državna dietetičarka v Veliki Britaniji Helen Bond pravi za LIVESTRONG.com: "Čeprav imajo tuni v vodi prednosti pasu, tuna v olju ni nezdrava možnost. To je zato, ker je olje, v katerem je tuna, skoraj vedno nasičeno nenasičeno olje, kot sončnica olje ali sojino olje, torej ni slabo za vaše zdravje srca, kot je lahko nasičeno olje."
Morda je bolj pomembno za zdravje vprašanje, kako visoka je količina tune v natriju, za kar pravijo, da Centri za nadzor in preprečevanje bolezni lahko zvišajo krvni tlak. Primerjajte oznake in poskusite izbrati nižjo sorto natrija; Harvard Health Publishing pravi tudi, da je izpiranje tune v pločevinkah preprost način za zmanjšanje natrija.
