Stročnice so del družine živilskih zrn, znane kot stročnice in vključujejo hrano, kot so čičerika, grah, leča, fižol in arašidi. Stročnice so pomemben vir prehrane po vsem svetu, vendar niso običajna sestavina tipične zahodne prehrane, ugotavljajo v Inštitutu Linus Pauling. Stročnice so dober vir beljakovin, vlaknin in bistvenih hranilnih snovi, zaradi česar so zdrav dodatek k vaši prehrani.
Dobro za tvoje srce
Vključitev več stročnic v vašo prehrano lahko zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni, ugotavljajo v Inštitutu Linus Pauling. Stročnice imajo veliko vlaknin. Na primer, da 1 skodelica kuhane leče vsebuje več kot 15 g vlaknin, kar ustreza 60 odstotkom vaše dnevne vrednosti. Vlaknine v stročnicah lahko izboljšajo zdravje srca z znižanjem ravni holesterola. Tudi stročnice imajo veliko kalija. Vključitev več hrane, bogate s kalijem, v vašo prehrano lahko zniža krvni tlak z učinkom natrija.
Manjše tveganje za diabetes
Stročnice so živilo z nizkim glikemičnim indeksom. Glikemični indeks uvršča hrano glede na to, kako vpliva na krvni sladkor. Živila z nizkim glikemičnim indeksom povzročajo le majhen dvig krvnega sladkorja, medtem ko hrana z visokim glikemičnim indeksom povzroča pike v krvnem sladkorju. Ljudje, ki vključujejo več hrane z nizko glikemijo v svoji prehrani, imajo nižjo stopnjo sladkorne bolezni. In če že imate sladkorno bolezen, vam lahko tudi prehrana v prehrani olajša uravnavanje krvnega sladkorja.
Visoko v beljakovinah
Tudi stročnice predstavljajo zdrav in poceni vir beljakovin. Večina stročnic ne zagotavlja vseh esencialnih aminokislin, zaradi česar so nepopolni vir beljakovin. Če pa v svojo prehrano vključite druga zrna in zelenjavo, bi morali biti sposobni zadovoljiti vse svoje potrebe po aminokislinah. Sojin fižol pa je eno redkih rastlinskih živil, ki zagotavljajo vse esencialne aminokisline, zaradi česar so popoln vir beljakovin kot meso. 1 skodelica porcije kuhane soje vsebuje 26 g beljakovin, 3 oz. porcija kuhanega piščanca vsebuje 24 g beljakovin.
Dober vir folata
Tudi stročnice so dober vir folatov, vitamina skupine B, potrebnega za proizvodnjo in vzdrževanje novih celic. Folat je še posebej pomemben v obdobjih hitre rasti, na primer v nosečnosti in dojenčku. Ženske v rodni dobi potrebujejo ustrezen vnos folata, da bi omejile tveganje, da bi se rodil otrok z okvaro živčne cevi. Vsebnost folatov se razlikuje med različnimi impulzi. Na primer, 1/2 skodelice kuhanega črnookega graha vsebuje 105 mcg folatov, enaka velikost pa kuhanega velikega severnega fižola pa vsebuje 90 mcg.
